Atraer a personas dispuestas a trabajar y a volcar su tiempo, conocimiento y talento en plantillas del negocio gastronómico se ha vuelto difícil. Un nuevo enfoque es necesario, centrado en el cuidado de los equipos, su desarrollo, crecimiento y el sentido de pertenencia
A la cabeza de la iniciativa RadicalXChange, Ashtin Berri no se conforma con menos que con cambios radicales, consciente de que, sin sistemas que verdaderamente posibiliten el acceso de los sectores marginados, los patrones actuales solo se seguirán repitiendo.
Harold McGee, el autor del imprescindible La cocina y los alimentos, nos cuenta sobre su nuevo libro, Nose Dive, en el que se adentra en la química y la biología que están tras los aromas que percibimos
La investigadora de BCC Innovation María Mora ha participado en la elaboración de un documento para la iniciativa New European Bauhaus de la UE, que persigue mejorar nuestra calidad de vida en el futuro.
Algunos de los más importantes desafíos del periodismo gastronómico tienen que ver con abrir el micrófono a personajes, discursos y realidades que durante mucho tiempo han sido pasados por alto.
Pau Arenós, Paola Miglio, Issa Plancarte y Rafa Tonon hablaron en la Jornada de Comunicación organizada por BCC de los nuevos escenarios y problemas a los que en la actualidad se enfrentan los periodistas especializados en este sector.
El chef onubense, ganador del Basque Culinary World Prize 2021, trabaja por incorporar la cultura gastronómica en la educación primaria.
Ama Brewery, empresa ubicada en Irun, desarrolla Ama pét-nat tea, una bebida levemente espumosa y baja en alcohol que aspira a revolucionar el mundo de los maridajes en la gastronomía.
En una era de avances tecnológicos imparables y transformaciones cada vez más veloces, no debemos olvidar que son las personas las que provocan los pequeños cambios que dan lugar a otros más grandes.
