Conscientes del impacto que la pandemia del COVID-19 comenzó a tener sobre el sector de la gastronomía, y de cómo sus actores se han visto singularmente implicados en un reto sin precedentes, Basque Culinary Center creó un espacio en principio llamado #RetoCoronavirus, para buscando informar, inspirar, impulsar y ayudar a cohesionar a quienes buscan en la esencia de la gastronomía el talento, el conocimiento, la creatividad, la generosidad o la valentía que se necesitan frente a la adversidad. 

Con el tiempo, el proyecto evolucionó a lo que hoy llamamos Gastronomía360, como evolución natural en BCC, luego de entender que nuestro rol también podía conectarse con poner sobre la mesa perspectivas que nos ayuden a entender y profundizar en nuestro sector, con sumar voces en distintas fronteras. Y, también, con compartir información sobre lo que sucede en rincones diversos, además de asomar experiencias constructivas.

@Basque Culinary Center.

Dirección editorial: Sasha Correa.

Redactores colaboradores: Carola Solé, Anna Veciana y Marta Guadaño (España). María de Michelis (Argentina). Liliana López (México). Ana Rivero (Chile), Ivanova Decán Gambus (Venezuela), Felipe Ribenboim (Brasil); Pamela Villagra (Colombia y Chile).