MiseEnPlace

El potencial de los comedores empresariales: sostenibles y rentable

Joxe Mari Aizega

Cantinas donde miles de empleados acceden diariamente a comida saludable, preparada con ingredientes del entorno y de forma “lo más ecológica posible” por profesionales de la cocina, dan cuenta de un cambio de paradigma: lo sostenible, no como algo ligado a responsabilidad empresarial o imagen sino como modelo de restauración rentable y con potencial de impacto

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La comida de mañana

Joxe Mari Aizega

¿Qué y cómo comeremos en el futuro? ¿Qué narrativas se están enfrentando hoy para tratar de responder a esta pregunta? El director de Basque Culinary Center identifica diez “puntos calientes” que van a moldear nuestra forma de alimentarnos en las próximas décadas.

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Nunca es tarde para apostar

Joxe Mari Aizega

La estimación de inversiones en startups dedicadas a la tecnología alimentaria en Europa fue de 2.7 billones de euros en 2020 y el incremento de la inversión en compañías dedicadas al desarrollo de proteínas alternativas creció un 178% ese mismo año. En este escenario en ebulllición se hacen necesarios ecosistemas de emprendimiento que faciliten las cosas a quienes deseen empezar una aventura empresarial.

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