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Claves Experto
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Sobremesas

Deja que los microorganismos cocinen por ti en casa

Lorena Grau

Para incorporar la fermentación básica como una técnica más a la cocina doméstica basta con adquirir unas pequeñas nociones de temperatura, humedad y ph y hacerse con tres o cuatro utensilios.

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Actualidad
Claves Experto
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Sobremesas

Ponga un collar inteligente a su vaca: del instinto al smart farming para mejorar la calidad de vida del sector ganadero

Lorena Grau

Las últimas tecnologías comienzan a introducirse en las explotaciones pequeñas, que necesitan modernizarse para sobrevivir y responder a las necesidades de las jóvenes generaciones de ganaderos.

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Sobremesas

Hamburguesas monumentales, amas de casa rabiosas y banquetes de buitres: la comida como alimento del arte contemporáneo

Lorena Grau

El acto de comer y cocinar se convierte en manos de artistas como Martha Rosler, Greta Alfaro o Marina Abramovic en materia prima para construir obras provocadoras y nada complacientes.

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Sobremesas

Basque Cheesecake, la tarta vasca de toda la vida… desde hace un rato

Lorena Grau

Las redes sociales y una receta de código abierto han contribuido a la rapidísima conversión en “tradicional” de un postre que nació en el restaurante La Viña de San Sebastián en los años 90 del siglo XX y explotó en los 10 del XXI.

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Actualidad
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Reinventar la sartén agarrándola por el mango de la sostenibilidad y el ahorro

Redaccion BCC

La startup neerlandesa Effium gana la edición 2025 de GOe On The Road gracias a una sartén de inspiración aeroespacial que reduce el consumo de gas y acelera los tiempos de cocinado.

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Sobremesas

La Picaeta: hablando largo y tendido de gastronomía

Lorena Grau

El podcast conducido por Adrián Alcaide y Javier Cirujeda apuesta por el placer de la conversación y el sentido del humor para abordar con sus invitados el ámbito gastronómico en todas sus vertientes.

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Actualidad
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Marie-Antoine Carême: el arte culinario, diplomático y erótico del primer superchef

Lorena Grau

La gastronomía se convierte en un arma de seducción (política y sexual) en la nueva serie acerca del legendario cocinero francés.

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Claves Experto
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Sobremesas

La industria alimentaria, ¿villana o aliada?

Redaccion BCC

Investigación e innovación resultan clave para que las grandes empresas de alimentación se adapten a las demandas de la sociedad en términos de salud y sostenibilidad. Expertos debatieron en BCC acerca de estas cuestiones, en las que compañías, administraciones, investigadores y consumidores estamos implicados.

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Actualidad
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Sobremesas

Libros para todos los paladares en el día de Sant Jordi

Lorena Grau

Las últimas obras de Mikel López Iturriaga, Gastón Acurio y Ángel León, una novela de misterio, un ensayo alrededor del feminismo y la cocina, un recorrido fotográfico por Colombia o la guía más antigua para cocteleros y monográficos sobre el pulpo y las frutas protagonizan nuestras recomendaciones para el 23 de abril.

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