Actualidad
El vocabulario vinícola se democratiza, abriéndose a las nuevas audiencias a lomos de la popularización de los vinos naturales, y refleja los profundos cambios que se están dando en el sector. Con la ayuda de tres expertos, proponemos una actualización de su glosario.
La doctoranda de Basque Culinary Center Alessandra Massa centra su tesis en los hongos filamentosos, cuyas propiedades nutritivas podrían dar mucho juego en la industria alimentaria y con los que restaurantes como Mugaritz o Alchemist llevan años creando platos.
Las últimas tecnologías comienzan a introducirse en las explotaciones pequeñas, que necesitan modernizarse para sobrevivir y responder a las necesidades de las jóvenes generaciones de ganaderos.
La startup neerlandesa Effium gana la edición 2025 de GOe On The Road gracias a una sartén de inspiración aeroespacial que reduce el consumo de gas y acelera los tiempos de cocinado.
La gastronomía se convierte en un arma de seducción (política y sexual) en la nueva serie acerca del legendario cocinero francés.
Las últimas obras de Mikel López Iturriaga, Gastón Acurio y Ángel León, una novela de misterio, un ensayo alrededor del feminismo y la cocina, un recorrido fotográfico por Colombia o la guía más antigua para cocteleros y monográficos sobre el pulpo y las frutas protagonizan nuestras recomendaciones para el 23 de abril.
Las empresas que se dedican a desarrollar bebidas sin o bajas en alcohol con vistas a su consumo hedónico aspiran a dejar de llamarse NoLo y a integrarse con naturalidad en las cartas de restaurantes y coctelerías.
El chef de DiverXO desgranó el pasado lunes en el auditorio de BCC algunas de las claves de su éxito, como el aprendizaje continuo, la importancia del equipo, el esfuerzo y la fe en uno mismo.
¿Nostalgia? ¿Fantasía? ¿Ideología? ¿Negocio? Con la ayuda de la periodista María Arranz analizamos la tendencia abanderada por influencers como Nara Smith, Estee Williams o RoRo, que ofrece en las redes sociales una visión idílica y edulcorada del trabajo doméstico desempeñado por mujeres.
