Sin categoría

Cuaderno de campo de un día silvestre

Lorena Grau

Con motivo de la publicación del libro de BCC «Silvestre. La gastronomía de las plantas», acompañamos a Blanca del Noval, chef investigadora de BCC Innovation y coautora de la obra, en una salida en busca de plantas silvestres que servirán para preparar una comida.

Leer más

Narda Lepes: “Nuestra responsabilidad es identificar problemas que tengan un impacto a escala real”

Lorena Grau

La cocinera, divulgadora y activista argentina, nuevo miembro del Consejo Internacional de BCC, nos habla de cuestiones tan diversas como nuestra desconexión con la comida, el aprovechamiento de ciertas tendencias alimentarias desde el marketing, la carne artificial, la definición de “alimento” desde el punto de vista legal o las dificultades para filtrar la verdad en un mundo saturado de mensajes de todo signo.

Leer más