restaurantes

Ponga un robot en su cocina (o quizá no)

Lorena Grau

Diversas compañías de todo el mundo están desarrollando robots para automatizar las tareas culinarias y de servicio en el ámbito profesional y doméstico, pero por ahora su coste y la desconfianza que generan en la sociedad están retrasando su implantación.

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Cuando el cliente no tiene la razón

Lorena Grau

A raíz de la sentencia que ha fallado a favor del restaurante Amelia de San Sebastián por cobrar el cubierto a unos clientes que no se presentaron a cenar, hablamos con su responsable, Paulo Airaudo, de las implicaciones del “no show” en los establecimientos de alta cocina.

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El oficio de cuidar de las personas

Lorena Grau

Graduada en Basque Culinary Center, Joana Pedret es hoy la responsable de recursos humanos de El Celler de Can Roca, un trabajo que afronta desde la escucha activa de los problemas y necesidades de los empleados de la casa.

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