Bruno Oteiza: «No hay cosa que más me guste que meterme con el equipo donde haga falta».
Anna VecianaCon pasos firmes y la cabeza erguida, Bruno Oteiza toma las adversidades con la mayor naturalidad posible, “de forma directa …
autor: Anna Veciana
Claves para un plan B: El restaurante fuera del restaurante, con Diego Coquillat
Anna VecianaUn click ha venido bastando para conectarnos en el mundo entero con posibilidades imaginables: ahora que una pandemia ha puesto …
Gestionar equipos en arenas movedizas: experiencias y desafíos en la restauración
Anna VecianaEl cierre temporal de los establecimientos frente a la pandemia Covid-19 ha significado retos que trascienden la gestión financiera de …
Francis Paniego: «De esta solo se sale trabajando».
Anna VecianaCinco generaciones conectadas con el mundo de la hospitalidad configuran su herencia y legado. Y sin embargo, circunstancias de la …
12 claves para liderar equipos estratégicamente, con Adela Balderas
Anna VecianaTimonear un barco nunca es tan sencillo como parece. Marcar el camino, delegar, empujar, inspirar, motivar, sostener e incluso multiplicar …
Marcelo Cicali: «Los tatuajes de los cocineros tendrían que ser los cortes y las quemaduras en la cocina».
Anna VecianaEn Chile, a Marcelo Cicali le sobran las excusas. Frente a la crisis, no ve ocasión más que para redoblar …
¿Qué pasa cuando un chef creativo hace lentejas estofadas?
Anna VecianaEn medio del complejo pero estimulante contexto de transformación, cocineros en todas las fronteras han tenido que reinventarse y buscar …
Lucía Freitas: «Hay que seguir abriendo negocios, pero con cabeza».
Anna VecianaLucía Freitas habla menos y hace más. Por inciertas que sean las cosas, sabe que hay que trabajar en salidas …
Oriol Balaguer: «Si no hubiese sido por el Covid-19, ahora no estaría vendiendo palmeras por toda España».
Anna VecianaTres horas antes de coger el Ave que lo llevaría por primera vez a Madrid después de casi 90 días …