autor: Lorena Grau

El oficio de cuidar de las personas

Lorena Grau

Graduada en Basque Culinary Center, Joana Pedret es hoy la responsable de recursos humanos de El Celler de Can Roca, un trabajo que afronta desde la escucha activa de los problemas y necesidades de los empleados de la casa.

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Sidras Bizio: se ruega no escanciar

Lorena Grau

Desde Iurreta (Bizkaia), tres jóvenes emprendedores trabajan para mantener y renovar la tradición sidrera con el fin de atraer a las nuevas generaciones hacia esta bebida y revitalizar la producción local de manzanas.

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El aceite de oliva, víctima de una tormenta perfecta

Lorena Grau

¿Conflicto Rusia-Ucrania, costes de producción, falta de lluvias? ¿Todas a la vez? Olivareros y distribuidores no se ponen de acuerdo en las causas del incremento exponencial del precio del aceite de oliva en España. Los productores hablan de una situación límite en el olivar español.

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Regalos de Navidad

Lorena Grau

De entre la cosecha de este año, seleccionamos 12 propuestas literarias, cinematográficas y televisivas conectadas con la gastronomía para la reflexión y el disfrute más allá de los límites del plato.

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Neurociencia para una gastronomía más humana

Lorena Grau

Tras cursar el Máster en Ciencias Gastronónicas de BCC, el colombiano Jose Guerrero está tratando de activar una “revolución humana” en Hungría a través de Anima, una iniciativa que desarrolla proyectos interdisciplinares de I+D apoyados en la neurociencia y enfocados tanto a mejorar los protocolos y las experiencias en los restaurantes como al desarrollo de nuevos productos para la industria alimentaria.

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