Canibalismo: tabú, reflexión, crítica e imaginación más allá de La sociedad de la nieve
Lorena GrauSeleccionamos seis libros que se sirven de la antropofagia como vehículo para replantearse todo tipo de cuestiones relacionadas con la alimentación.
autor: Lorena Grau
Seleccionamos seis libros que se sirven de la antropofagia como vehículo para replantearse todo tipo de cuestiones relacionadas con la alimentación.
El canal del veterano documentalista aragonés ha conseguido atraer a un millón y medio de suscriptores de todo el mundo, especialmente jóvenes, con sus vídeos sobre oficios tradicionales.
En la remota isla filipina de Siargao, la graduada de BCC Inés Castañeda y sus socios están levantando un proyecto gastronómico interdisciplinar que aspira a tener un impacto positivo en su comunidad y cuya primera manifestación es el restaurante Roots.
Las características nutricionales y organolépticas de los lepidópteros y sus aplicaciones culinarias han hecho que se asomen tanto a las cocinas tradicionales de Latinoamérica, Asia y África como a la de vanguardia en Europa, desafiando prejuicios y barreras culturales.
Las películas aciertan más de lo que parece cuando imaginan lo que comeremos el día de mañana.
La plataforma creada por el chef portugués apuesta por visibilizar el esfuerzo de agricultores, ganaderos y pescadores para facilitar el acceso de los cocineros a los mejores productos de su país sin intermediarios y mejorar las condiciones de vida y la valoración de los productores.
Desde el valle de Larraun (Navarra) el charcutero, ganadero y cocinero José Ignacio Jauregui ha recuperado y revalorizado la en otros tiempos denostada y casi desaparecida raza autóctona de cerdo Euskal Txerri, a partir de la que elabora productos innovadores y de gran calidad.
Lecturas, juegos, conversaciones, gadgets y cosas de comer y de beber conforman nuestra variopinta cesta de Navidad de este año.
La gastronomía no solo da pie a programas de recetas, espacios de telerrealidad, documentales o concursos, sino que también es materia prima para ficciones televisivas como las series The Bear y Whites, que hoy ponemos cara a cara.