autor: Lorena Grau
El chef de El Cenador de Amós a puesta por la vigencia del fine dining y considera que su sostenibilidad pasa por garantizar las condiciones económicas y de conciliación de sus trabajadores.
Proponemos una suculenta playlist con doce temas de ayer y hoy que demuestran que hay vida musical gastronómica más allá de Cocinero cocinero, Con las manos en la masa y Sarandonga.
España sigue sin contar con una regulación seria de los anuncios de alimentos no saludables dirigidos a los niños, expuestos cada mes a más de 1.000 impactos de este tipo de spots.
Graduada en Basque Culinary Center, Joana Pedret es hoy la responsable de recursos humanos de El Celler de Can Roca, un trabajo que afronta desde la escucha activa de los problemas y necesidades de los empleados de la casa.
Tras su jubilación y el cierre, quizá temporal, del restaurante Zuberoa, el cocinero de Oiartzun repasa algunos de los momentos más relevantes de sus 52 años de carrera.
Desde Iurreta (Bizkaia), tres jóvenes emprendedores trabajan para mantener y renovar la tradición sidrera con el fin de atraer a las nuevas generaciones hacia esta bebida y revitalizar la producción local de manzanas.
Considerado como el mejor pastelero del mundo, el chef portorriqueño vive su oficio desde la pasión por crear el dulce nunca visto y por divulgar su conocimiento a través de libros, clases y redes.
¿Conflicto Rusia-Ucrania, costes de producción, falta de lluvias? ¿Todas a la vez? Olivareros y distribuidores no se ponen de acuerdo en las causas del incremento exponencial del precio del aceite de oliva en España. Los productores hablan de una situación límite en el olivar español.
De entre la cosecha de este año, seleccionamos 12 propuestas literarias, cinematográficas y televisivas conectadas con la gastronomía para la reflexión y el disfrute más allá de los límites del plato.
