Vale ya de carne: las conexiones del carnaval con la comida
Lorena GrauEntre martes gordos y entierros de la sardina, exploramos las raíces gastronómicas del carnaval, latentes en su propia etimología.
autor: Lorena Grau
Ansils: vanguardia desde el monte y el guiso en el Pirineo
Lorena GrauLa chef Iris Jordán desarrolla desde el pequeño pueblo oscense de Anciles una propuesta creativa, sostenible y rabiosamente personal que se nutre de la montaña y en la que la vanguardia se cocina desde una olla.
Barista, infusionar, tabulé, masa madre… Nuevas palabras para los nuevos hábitos gastronómicos
Lorena GrauLas recientes incorporaciones de términos relacionados con la gastronomía al diccionario de la Real Academia de la Lengua hablan la evolución de nuestras formas de comer y cocinar y la creciente permeabilidad a otras culturas culinarias.
Tradiciones culinarias de todo el mundo para despedir el año que se va y recibir al que llega
Lorena GrauSi se te atragantan las uvas, aquí van algunas alternativas para celebrar la Nochevieja y el Año Nuevo.
Navidad: tiempo para libros, películas y series gastronómicas
Lorena GrauDiez propuestas para saciar el hambre cultural entre comidas, banquetes y bacanales.
Esther Merino: “Estábamos bebiendo de una forma muy cómoda y cuadriculada”
Lorena GrauLa desarrolladora de bebidas vallisoletana nos habla del proceso de creación de nuevas propuestas líquidas, con especial hincapié en el mundo NoLo, y de su trabajo en lugares como Alchemist, Empirical o Barro.
Apetitos (in)gobernables: los líderes mundiales también comen (y lo cuentan)
Lorena GrauDesde el Big Mac de Trump hasta el porridge de Putin, pasando por las pizzas soñadas del Papa Francisco, los alimentos que eligen (o rechazan) los políticos pueden darnos algunas pistas acerca de quiénes son y qué quieren representar.
Este vino en lata mola mucho
Lorena GrauLa catalana Marta Clot divulga a través de sus redes sociales formas alternativas de beber y describir el vino, desacralizando sus rituales y su lenguaje para acercarlo a un público no experto.
Iñaki Martínez de Albeniz: «Los premios son un síntoma de la incapacidad de la gastronomía para narrar su propia complejidad»
Lorena GrauEl sociólogo vasco publica El idiota gastronómico, un ensayo en el que trata de iluminar las zonas invisibilizadas de la escena gastronómica y ofrecer alternativas a nuestra forma de pensar y contar la gastronomía.