En Navidad, regálate gastronomía
Lorena GrauLecturas, juegos, conversaciones, gadgets y cosas de comer y de beber conforman nuestra variopinta cesta de Navidad de este año.
autor: Lorena Grau
Maratón de series: The Bear vs Whites. Ser chefs hoy, ¿en broma o en serio?
Lorena GrauLa gastronomía no solo da pie a programas de recetas, espacios de telerrealidad, documentales o concursos, sino que también es materia prima para ficciones televisivas como las series The Bear y Whites, que hoy ponemos cara a cara.
Trine Hahnemann: «La Nueva Cocina Nórdica se ha extendido como la Coca Cola»
Lorena GrauLa cocinera danesa, miembro del Consejo internacional de BCC, nos habla de las formas de comer y cocinar en Escandinavia en el día a día, más allá de la revolución encabezada por Noma, al hilo de la publicación de su nuevo libro, Simply Scandinavian.
Esment: creando oportunidades para las personas con discapacidad desde la cocina
Lorena GrauLa fundación mallorquina ofrece formación dual y empleo dentro del ámbito de la gastronomía a personas con necesidad de apoyo, que de esta forma ven valoradas y reconocidas sus capacidades y encuentran una puerta al mercado laboral.
La cocina, plato fuerte de Netflix
Lorena GrauProgramas como Chef’s Table y Street Food han elevado el nivel de calidad de los espacios culinarios y conseguido la fidelidad de millones de espectadores en todo el mundo. Uno de los creadores de ambas series, Brian McGinn, explicó sus entresijos y las razones de su éxito durante una clase magistral ofrecida a los alumnos de Basque Culinary Center.
El Brasas: creatividad para convertir las verduras en un fenómeno viral
Lorena GrauEx alumno de Basque Culinary Center, el chef Christopher Wilson ha conseguido con su canal de Instagram responder a la nueva sensibilidad en torno a los vegetales y a la concienciación respecto a los hábitos alimenticios para aglutinar a una comunidad de más de 350.000 seguidores en torno a la cocina plant-based.
She chef: historias de una stagier
Lorena GrauLa aprendiz Agnes Karrasch protagoniza el documental dirigido por Melanie Liebheit y Gereon Wetzel, que se presenta en la sección Culinary Zinema del Festival de San Sebastián.
Narda Lepes, en la sombra de lo que come Robert De Niro
Lorena GrauHablamos con la chef y miembro del Consejo Internacional de BCC Narda Lepes sobre su trabajo como asesora gastronómica en la serie Nada, protagonizada por Luis Brandoni y Robert de Niro, que inaugura la sección Culinary Zinema del Festival de San Sebastián.
Ponga un robot en su cocina (o quizá no)
Lorena GrauDiversas compañías de todo el mundo están desarrollando robots para automatizar las tareas culinarias y de servicio en el ámbito profesional y doméstico, pero por ahora su coste y la desconfianza que generan en la sociedad están retrasando su implantación.