Entrevistas
Las redes sociales y una receta de código abierto han contribuido a la rapidísima conversión en “tradicional” de un postre que nació en el restaurante La Viña de San Sebastián en los años 90 del siglo XX y explotó en los 10 del XXI.
El podcast conducido por Adrián Alcaide y Javier Cirujeda apuesta por el placer de la conversación y el sentido del humor para abordar con sus invitados el ámbito gastronómico en todas sus vertientes.
La colombiana Lina Álvarez y el italiano Marco Bellinzis forman el dúo detrás de este pequeño establecimiento del barrio donostiarra de Gros, donde los sabores del trópico y del Mediterráneo se encuentran con el producto local.
Hamburguesas de pantera rosa, cafés con cebolla, croissants del tamaño de una persona, vídeos de gente que lame chicles ajenos y otras joyas del mal gusto gastronómico en redes sociales son objeto de archivo y análisis por parte del chef Julián Otero (@gastrojulius) en su canal de Instagram.
El chef de DiverXO desgranó el pasado lunes en el auditorio de BCC algunas de las claves de su éxito, como el aprendizaje continuo, la importancia del equipo, el esfuerzo y la fe en uno mismo.
¿Nostalgia? ¿Fantasía? ¿Ideología? ¿Negocio? Con la ayuda de la periodista María Arranz analizamos la tendencia abanderada por influencers como Nara Smith, Estee Williams o RoRo, que ofrece en las redes sociales una visión idílica y edulcorada del trabajo doméstico desempeñado por mujeres.
Desde la empresa Cookplay, en Sondika (Bizkaia), la diseñadora vasca lleva más de diez años acompasando sus vajillas a nuestros nuevos hábitos en la mesa, tanto dentro como fuera de casa, a través de colecciones elaboradas con materiales sostenibles.
El chef danés habló en una entrevista con Sasha Correa durante Diálogos de Cocina sobre la transformación de Noma en un “cerebro creativo”, un centro de innovación gastronómica del que el restaurante en sí será el banco de pruebas.
La chef Iris Jordán desarrolla desde el pequeño pueblo oscense de Anciles una propuesta creativa, sostenible y rabiosamente personal que se nutre de la montaña y en la que la vanguardia se cocina desde una olla.
