Entrevistas

Barrer para casa

Carlos Casillas

Siempre soñé con ser ingeniero aeroespacial, con vivir en el extranjero e incluso con trabajar en la NASA. Lo tenía bastante claro, o eso creía hasta que, gracias a mi hermana, acudí a una jornada de puertas abiertas para saber qué era eso del Basque Culinary Center, en marzo de 2017.

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Cuando el cliente no tiene la razón

Lorena Grau

A raíz de la sentencia que ha fallado a favor del restaurante Amelia de San Sebastián por cobrar el cubierto a unos clientes que no se presentaron a cenar, hablamos con su responsable, Paulo Airaudo, de las implicaciones del “no show” en los establecimientos de alta cocina.

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Big Mac: ¿Héroe o villano?

Lorena Grau

Hablamos sobre las luces y sombras del bocadillo más famoso del planeta con el periodista y coordinador del Máster en Comunicación y Periodismo Gastronómico de BCC Rafael Tonon, que aborda el tema en su libro Las revoluciones de la comida.

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El ABC de los vinos naturales

Lorena Grau

¿Son más caros? ¿Más saludables? ¿Más sostenibles? ¿Más difíciles de producir? Respondemos a estas y otras preguntas con Pilar García-Granero, coordinadora del Máster de Sumillería y Marketing del Vino de BCC.

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