Entrevistas
Hacer de la hostelería una industria en la que la igualdad de oportunidades sea la norma es el objetivo de Ashtin Berry. Agitadora de conciencias y responsable de la iniciativa RadicalXChange, a ella recurren los restauradores como asesora en cuestiones de equidad.
El chef tres estrellas confía en la capacidad de la alta cocina para seguir existiendo, siempre y cuando se adapte al nuevo contexto
El ejemplo de que un reto puede convertirse en una ilusión es Arzak. Después de cuatro meses cerrado, el restaurante encendió …
En cada país la pandemia avanza de formas e intensidades diferentes, y en Venezuela la palabra crisis se queda corta. …
Con pasos firmes y la cabeza erguida, Bruno Oteiza toma las adversidades con la mayor naturalidad posible, “de forma directa …
Cinco generaciones conectadas con el mundo de la hospitalidad configuran su herencia y legado. Y sin embargo, circunstancias de la …
En Perú, las cosas han sido particularmente complejas. Apenas hace cuatro semanas se le permitió a los cocineros prestar servicio …
Tres horas antes de coger el Ave que lo llevaría por primera vez a Madrid después de casi 90 días …
