Afrontando el «abre y cierra» de restaurantes
Redaccion BCCAbren y cierran. Los restaurantes vuelven a abrir y vuelven a cerrar. En semejante escenario ¿es posible llevar con buen pie operaciones titilantes?
retocoronavirus
Coronavirus y alimentación: la obesidad como factor de riesgo
Sasha CorreaLa obesidad como posible factor de riesgo en tiempos de Covid-19 y la reflexión que espera al sector de la gastronomía
Carlos Zamora: “Los cocineros debemos ser los motores de transformación social aportando conocimiento a la sociedad”
Anna VecianaEmprendedor, empresario, cocinero, tabernero, maitre. con su nuevo Súper de los Pastores, tendero. Con 9 tiendas de barrio apuesta por vínculos sólidos con el producto local
Quique Dacosta: «Las mochilas tienen que ir ligeras para poder planear lo que venga».
Anna VecianaEl chef tres estrellas confía en la capacidad de la alta cocina para seguir existiendo, siempre y cuando se adapte al nuevo contexto
Toni Segarra: «No es momento para el marketing».
Anna VecianaEs momento de hacer. De pasar del dicho al hecho. De rehuir del márketing y las falsas promesas para más …
Elena Arzak: «Hemos recuperado valores como compartir, ser agradecidos y escuchar».
Anna VecianaEl ejemplo de que un reto puede convertirse en una ilusión es Arzak. Después de cuatro meses cerrado, el restaurante encendió …
Restauración en jaque: resistencia y resiliencia en Brasil
Anna VecianaEn Brasil, la crisis llega por partida doble. O triple. Sortear las pruebas de la maratón está siendo difícil para …
Victor Moreno: «En Venezuela no hay test del coronavirus, pero hay limones sicilianos».
Anna VecianaEn cada país la pandemia avanza de formas e intensidades diferentes, y en Venezuela la palabra crisis se queda corta. …
Nueva hospitalidad: ¿Cómo se adaptan las salas de los restaurantes?
Anna VecianaEn tiempos de distanciamiento social ¿es posible acortar barreras? Geles, mascarillas y alejamientos de dos metros entre las personas son …