Postales desde México: cocineros transforman dinámicas en caliente
Carola Solé24/04/2020 En México, el confinamiento no es de hierro. Pero desde el arranque de la llamada “fase 3”, las actividades …
autor: Carola Solé
Pautas de higiene y seguridad alimentaria para trabajar en empresas de restauración
Carola SoléEl coloquialmente conocido “Coronavirus”, es un agente biológico bautizado como SARS-CoV-2, el cual ocasiona la enfermedad COVID-19. Según la información …
Digitalización en 10 pasos para afrontar la reapertura
Carola Solé22/04/2020 La tecnología es, ahora más que nunca, un aliado indispensable para el sector de la hostelería. La pandemia está …
Postales desde Uruguay: un cóctel de rápidas transformaciones
Carola SoléLa periodista y sumiller Marcela Baruch Mangino nos cuenta cómo se vive la crisis del coronavirus en Uruguay. En las …
Narda Lepes: «Hay que ser rápidos y pensar cómo cambiar»
Carola SoléMás que apurar la vuelta para retomar rápido las dinámicas de siempre, la chef argentina Narda Lepes no pasa por …
Restaurantes cerrados, vínculos abiertos
Carola Solé14/04/2020 Aunque durante un tiempo no podamos pisarlos, bares y restaurantes siguen cocinando: algunos a todo gas entregados al delivery, …
Andoni Luis Aduriz: «La alta cocina se llevará un batacazo. O nos reafirmamos o somos disruptivos»
Carola SoléEn 2010, un hecho inesperado puso a Mugaritz en una encrucijada. Un incendio fortuito arrasó su cocina, reduciéndola a escombros …
10 claves para afrontar la incertidumbre, con Mariela Michelena
Carola SoléCarola Solé · 09/04/2020 ¿Es casual que, cuando se decretó el estado de alarma, corriéramos al supermercado a arrasar con …
¿Cómo ven los jóvenes la crisis del coronavirus?
Carola Solé06/04/2020 Los jóvenes que hoy se forman en gastronomía heredan el fenómeno expansivo con el que el sector, lejos de …