Zoe Hegedus: la estilista de la comida de Pobres Criaturas, Dune 2 y Midsommar
Redaccion BCCLa graduada de Basque Culinary Center nos habla de su experiencia como food stylist en el cine.
autor: Redaccion BCC
Mamia: la esencia femenina de la gastronomía vasca
Redaccion BCCMantala, en colaboración con BCC y el Gobierno Vasco, publica un libro que recoge 50 perfiles de mujeres de distintas generaciones que muestran cómo las profesionales han contribuido al desarrollo y transformación del sector en Euskadi, más allá de la narrativa habitual, que las relegaba al entorno doméstico.
«Siempre en la mar, siempre aprendiendo», con Gastón Acurio y Aitor Arregi
Redaccion BCCLos chefs detrás de La Mar y Elkano conversaron con los estudiantes de Basque Culinary Center acerca de su visión del trabajo con el pescado en sus respectivos restaurantes.
Comidas del mundo para honrar a los difuntos en Todos los Santos y Halloween
Redaccion BCCRecorremos el planeta en busca de los platos, dulces y bebidas que se consumen para celebrar el día de los muertos en distintos países.
Renovando la carta con nuevos ingredientes: equipos, respeto, equidad, bienestar, diversidad
Redaccion BCCEn su nueva “Carta abierta a cocineras y cocineros de hoy y de mañana”, el Consejo Internacional de Basque Culinary Center pone al día la que sus miembros originales redactaron hace 13 años.
Yoshihiro Narisawa: la cocina del guardián del bosque
Redaccion BCCEl chef japonés, miembro del Consejo Internacional de Basque Culinary Center, ofreció una clase a los alumnos de BCC en la que compartió las claves de una cocina fuertemente arraigada al entorno de su país.
Días contados para el ecopostureo
Redaccion BCCLa nueva directiva de la Unión Europea sobre greenwashing y la ley que está preparando el Gobierno de España exigirán a las empresas demostrar y verificar previamente que es cierto lo que se afirma en sus alegaciones ambientales y establecerán fuertes sanciones para quienes incumplan la normativa.
Todo sobre la masa madre
Redaccion BCCNos sumergimos en harina, agua, levaduras y bacterias para comprender los secretos de la base de mejor pan, sus características organolépticas y los beneficios que aporta.
A Casa do Porco: alta cocina (a base de cerdo) a 50 euros
Redaccion BCCDesde su restaurante de Sao Paulo, toda una apuesta por democratizar el fine dining, la chef brasileña Janaína Torres ha conseguido el reconocimiento a la Mejor Chef del Mundo en The World’s 50 Best.