Descubre los podcasts de Gastronomía 360º
Redaccion BCCGastronomía 360º estrena su podcast, para seguir compartiendo desde Basque Culinary Center novedades, tendencias y claves de expertos; para ahondar …
autor: Redaccion BCC
Gastronomía 360º estrena su podcast, para seguir compartiendo desde Basque Culinary Center novedades, tendencias y claves de expertos; para ahondar …
La falta de personal en hostelería es apenas uno de los problemas que jóvenes como el chef del restaurante Garena afronta con una manera distinta de entender y liderar
En un país donde hay más vacas que personas, el chef de la parrilla Don Julio mira tanto a la cocina como al suelo, al terreno…donde promueve formas de producción regenerativas
Jóvenes reconocidos por la iniciativa Talento Joven de la Gastronomía compartieron en una mesa redonda online sus experiencias y su percepción de cuáles son las posibles soluciones para reducir y aprovechar los desechos en todos los eslabones de la cadena alimentaria.
El director de la Fundación Restaurantes Sostenibles, Sergio Gil, aboga por una concepción pragmática de la gestión sostenible que no se apoya solo en la ideología y la ética, sino que apunta a la rentabilidad de las empresas de hostelería.
Maria Canabal, presidenta de Parabere Forum, y Ashtin Berry, fundadora del colectivo RadicalXchange, comparten sus reflexiones sobre la situación de las mujeres en la gastronomía.
Jóvenes emprendedores de distintas partes del mundo se apoyan en algoritmos, células madre e incluso insectos para buscar métodos alternativos y sostenibles de producción de lácteos.
El chef madrileño compartió con los estudiantes de BCC sus reflexiones acerca del negocio de la hostelería, sus inicios como cocinero, sus diversos proyectos y los desafíos a los que la profesión se enfrenta en la actualidad.
Algunos de los más importantes desafíos del periodismo gastronómico tienen que ver con abrir el micrófono a personajes, discursos y realidades que durante mucho tiempo han sido pasados por alto.