Nueva ley sobre el desperdicio alimentario en España: luces y sombras
Lorena GrauMultas de hasta 500.000 euros para quienes infrinjan las disposiciones de un texto que, para distintos activistas, resulta poco ambicioso
Actualidad
Cine culinario para rato
Redaccion BCCCine y Gastronomía: películas para disfrutar del menú compartido por el Festival de Cine de San Sebastián en su 70º aniversario
La tierra como extensión de la cocina
Lorena GrauLo vegetal tiene cada vez mayor peso en la oferta gastronómica. Chefs como Fina Puigdevall y Javier Olleros dan fe de la importancia de conocer de primera mano el trabajo agrícola
Hacia una Europa sostenible e inclusiva desde la alimentación
Lorena GrauLa investigadora de BCC Innovation María Mora ha participado en la elaboración de un documento para la iniciativa New European Bauhaus de la UE, que persigue mejorar nuestra calidad de vida en el futuro.
El reto de dar voz a actores invisibles y desoídos
Redaccion BCCAlgunos de los más importantes desafíos del periodismo gastronómico tienen que ver con abrir el micrófono a personajes, discursos y realidades que durante mucho tiempo han sido pasados por alto.
Escribir la gastronomía en el siglo XXI
Redaccion BCCPau Arenós, Paola Miglio, Issa Plancarte y Rafa Tonon hablaron en la Jornada de Comunicación organizada por BCC de los nuevos escenarios y problemas a los que en la actualidad se enfrentan los periodistas especializados en este sector.
Los niños se comen el futuro junto a Xanty Elías
Redaccion BCCEl chef onubense, ganador del Basque Culinary World Prize 2021, trabaja por incorporar la cultura gastronómica en la educación primaria.
Un intruso en la corte del vino
Lorena GrauAma Brewery, empresa ubicada en Irun, desarrolla Ama pét-nat tea, una bebida levemente espumosa y baja en alcohol que aspira a revolucionar el mundo de los maridajes en la gastronomía.
Mauro Colagreco: “Si no generamos nosotros el cambio, nos lo van a imponer”
Redaccion BCCEl chef argentino sigue apostando por la sostenibilidad económica, ambiental y social como fundamento de su trabajo al frente del restaurante Mirazur, que acaba de reabrir sus puertas después de siete meses de cierre.