Actualidad
Algunos de los más importantes desafíos del periodismo gastronómico tienen que ver con abrir el micrófono a personajes, discursos y realidades que durante mucho tiempo han sido pasados por alto.
Pau Arenós, Paola Miglio, Issa Plancarte y Rafa Tonon hablaron en la Jornada de Comunicación organizada por BCC de los nuevos escenarios y problemas a los que en la actualidad se enfrentan los periodistas especializados en este sector.
El chef onubense, ganador del Basque Culinary World Prize 2021, trabaja por incorporar la cultura gastronómica en la educación primaria.
Ama Brewery, empresa ubicada en Irun, desarrolla Ama pét-nat tea, una bebida levemente espumosa y baja en alcohol que aspira a revolucionar el mundo de los maridajes en la gastronomía.
El chef argentino sigue apostando por la sostenibilidad económica, ambiental y social como fundamento de su trabajo al frente del restaurante Mirazur, que acaba de reabrir sus puertas después de siete meses de cierre.
José Luis Yzuel, presidente de Hostelería de España, considera insuficientes las nuevas medidas del Gobierno, analiza las cifras del sector en su peor año y califica de “inadmisible” la «criminalización» de los establecimientos hosteleros por parte de las administraciones.
Basque Culinary Center y Euro-Toques actualizan el “Protocolo especial COVID-19 de prevención y seguridad en servicios de restauración” combinando la …
Un grupo interdisciplinar de chefs y científicos del BCC, la Universidad de Barcelona y Mugaritz publica un artículo científico alrededor del potencial gastronómico del SCOBY o “madre” de la kombucha.
Una empresa sueca trabaja en el cultivo de un alga que, añadida a la dieta del ganado, podría reducir drásticamente sus emisiones de gases de efecto invernadero.
