¿Qué pasa cuando un chef creativo hace lentejas estofadas?
Anna VecianaEn medio del complejo pero estimulante contexto de transformación, cocineros en todas las fronteras han tenido que reinventarse y buscar …
Sobremesas
Lucía Freitas: «Hay que seguir abriendo negocios, pero con cabeza».
Anna VecianaLucía Freitas habla menos y hace más. Por inciertas que sean las cosas, sabe que hay que trabajar en salidas …
Oriol Balaguer: «Si no hubiese sido por el Covid-19, ahora no estaría vendiendo palmeras por toda España».
Anna VecianaTres horas antes de coger el Ave que lo llevaría por primera vez a Madrid después de casi 90 días …
Rasmus Munk: «Nuestra industria necesita, ahora más que nunca, gente capacitada para mejorarla»
Sasha CorreaEn Dinamarca, las cosas van tomando cuerpo con velocidad. Sin que sea obligatorio implementar demasiadas medidas o protocolos, los restaurantes …
Ricard Camarena, reservas llenas y con lista de espera
Anna VecianaCuando el Gobierno español dio luz verde a la apertura de las terrazas de bares y restaurantes, Ricard Camarena apretó …
Reaperturas ‘post-cuarentena’: adaptaciones y nuevas estrategias
Anna VecianaCon los fogones de los bares y restaurantes ya a medio gas, los hosteleros españoles siguen su ritmo según la …
Maria Solivellas: “Los agricultores son los héroes de hoy”
Carola SoléLa reapertura de restaurantes en España va a ser complicada para todos, pero muy especialmente para aquellos a los que …
Germán Martitegui: «Necesitamos bajar a tierra»
Sasha CorreaLa pandemia le ha servido para abrir los ojos, quitarse pesos de encima y redefinirse —dice. En medio de la …
Dan Barber llama a jóvenes cocineros del mundo a formar parte de la resistencia
Sasha CorreaSasha Correa · 09/05/2020 Pico y pala. Un pedacito de tierra, semillas y agua. Para Dan Barber eso bastaría para …