Estado de Digitalización de la Hostelería
Redaccion BCCEl informe elaborado por BCC Innovation y Delectatech mide el estado de la digitalización de más de 240.000 establecimientos del …
El potencial de los comedores empresariales: sostenibles y rentables
Joxe Mari AizegaCantinas donde miles de empleados acceden diariamente a comida saludable, preparada con ingredientes del entorno y de forma “lo más ecológica posible” por profesionales de la cocina, dan cuenta de un cambio de paradigma: lo sostenible, no como algo ligado a responsabilidad empresarial o imagen sino como modelo de restauración rentable y con potencial de impacto
Chocolate con queso Idiazabal: México y Euskadi se funden en Lurka
Lorena GrauLa primera chocolatería bean to bar de San Sebastián fusiona granos excepcionales de Tabasco y Chiapas con sidra de Bereziartua, queso Idiazabal, chile pasilla o sal de Añana en una apuesta por el sabor, la trazabilidad y el comercio justo
Criticando al crítico gastronómico con Pau Arenós
Curro Fernández SibajaEl autor de La cocina de los valientes aboga por la humildad y la reseña honesta como servicio al lector durante una clase magistral en el Master de Comunicación Gastronómica de BCC
10 retos para hacer un mundo más sostenible
Redaccion BCCDe los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU, 11 están directamente relacionados con la alimentación y 6 conectan de alguna manera con los sistemas alimentarios. BCC y la Secretaría General Iberoamericana presentan un informe sobre el papel que puede tener este sector en la consecución de tales ambiciones.
Nueva ley sobre el desperdicio alimentario en España: luces y sombras
Lorena GrauMultas de hasta 500.000 euros para quienes infrinjan las disposiciones de un texto que, para distintos activistas, resulta poco ambicioso
Cine culinario para rato
Redaccion BCCCine y Gastronomía: películas para disfrutar del menú compartido por el Festival de Cine de San Sebastián en su 70º aniversario
Descubre los podcasts de Gastronomía 360º
Redaccion BCCGastronomía 360º estrena su podcast, para seguir compartiendo desde Basque Culinary Center novedades, tendencias y claves de expertos; para ahondar …
Cuaderno de campo de un día silvestre
Lorena GrauLas plantas silvestres protagonizan el nuevo libro de Basque Culinary Center: Silvestre. Para ahondar en su utilidad, salimos al campo con la chef Blanca del Noval en busca de productos para cocinar