Coronavirus y alimentación: la obesidad como factor de riesgo
Sasha CorreaLa obesidad como posible factor de riesgo en tiempos de Covid-19 y la reflexión que espera al sector de la gastronomía
Actualidad
Cine culinario para disfrutar a cuerpo entero en Zinemaldi
Sasha CorreaCulinary Zinema proyectará largometrajes durante 4 días, enlazados a cenas celebradas BCC con cocineros de alto prestigio: desde un emotivo homenaje al legado de los Arzak hasta exploraciones en torno al trufa.
Carlos Zamora: “Los cocineros debemos ser los motores de transformación social aportando conocimiento a la sociedad”
Anna VecianaEmprendedor, empresario, cocinero, tabernero, maitre. con su nuevo Súper de los Pastores, tendero. Con 9 tiendas de barrio apuesta por vínculos sólidos con el producto local
Joxe Mari Aizega: “Para salir de la crisis y buscar alternativas la formación es clave”.
Anna VecianaLa formación en gastronomía se transforma a la velocidad de pasos como los que da Basque Culinary Center: rediseño de modelos educativos, innovación y escucha
Quique Dacosta: «Las mochilas tienen que ir ligeras para poder planear lo que venga».
Anna VecianaEl chef tres estrellas confía en la capacidad de la alta cocina para seguir existiendo, siempre y cuando se adapte al nuevo contexto