bebidas
Jóvenes productores de distintos países se dieron cita en el evento Wine Shapers para compartir cómo están replanteando la forma de elaborar y comunicar el vino y de adaptarse a un contexto de incertidumbre y transformación.
El vocabulario vinícola se democratiza, abriéndose a las nuevas audiencias a lomos de la popularización de los vinos naturales, y refleja los profundos cambios que se están dando en el sector. Con la ayuda de tres expertos, proponemos una actualización de su glosario.
De la mano de Laura Vázquez, coordinadora del área de Análisis Sensorial y Ciencias del Consumidor en BCC Innovation, ponemos en marcha los cinco sentidos para apreciar al máximo todo lo que puede ofrecer una de las bebidas más populares.
La desarrolladora de bebidas vallisoletana nos habla del proceso de creación de nuevas propuestas líquidas, con especial hincapié en el mundo NoLo, y de su trabajo en lugares como Alchemist, Empirical o Barro.
La catalana Marta Clot divulga a través de sus redes sociales formas alternativas de beber y describir el vino, desacralizando sus rituales y su lenguaje para acercarlo a un público no experto.
Desde el Moonlight Experimental Bar de Zaragoza, el bartender aragonés Borja Insa está haciendo ruido en el mundo de la coctelería a través de creaciones y experiencias inéditas en las que mezcla líquidos y sólidos en copas cargadas de reflexión y sentido del humor que desarrolla a partir de una rabiosa libertad al grito de “Piensa, idiota”.
Desde Iurreta (Bizkaia), tres jóvenes emprendedores trabajan para mantener y renovar la tradición sidrera con el fin de atraer a las nuevas generaciones hacia esta bebida y revitalizar la producción local de manzanas.
Ama Brewery, empresa ubicada en Irun, desarrolla Ama pét-nat tea, una bebida levemente espumosa y baja en alcohol que aspira a revolucionar el mundo de los maridajes en la gastronomía.
