Restauración en jaque: resistencia y resiliencia en Brasil
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Claves para un plan B: El restaurante fuera del restaurante, con Diego Coquillat
Anna VecianaUn click ha venido bastando para conectarnos en el mundo entero con posibilidades imaginables: ahora que una pandemia ha puesto …
Gestionar equipos en arenas movedizas: experiencias y desafíos en la restauración
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Marcelo Cicali: «Los tatuajes de los cocineros tendrían que ser los cortes y las quemaduras en la cocina».
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Pía León: «En este equipo, todos estamos haciendo de todo».
Sasha CorreaEn Perú, las cosas han sido particularmente complejas. Apenas hace cuatro semanas se le permitió a los cocineros prestar servicio …
¿Qué pasa cuando un chef creativo hace lentejas estofadas?
Anna VecianaEn medio del complejo pero estimulante contexto de transformación, cocineros en todas las fronteras han tenido que reinventarse y buscar …