Las profecías del cine: cuando la ciencia ficción se come el futuro
Lorena GrauLas películas aciertan más de lo que parece cuando imaginan lo que comeremos el día de mañana.
autor: Lorena Grau
“Sin sector primario no hay gastronomía”. João Rodrigues y su Projecto Matéria
Lorena GrauLa plataforma creada por el chef portugués apuesta por visibilizar el esfuerzo de agricultores, ganaderos y pescadores para facilitar el acceso de los cocineros a los mejores productos de su país sin intermediarios y mejorar las condiciones de vida y la valoración de los productores.
Maskarada: el lujo de la identidad y el tiempo. Un cerdo vasco a punto de extinguirse hoy da lugar a embutidos de primera
Lorena GrauDesde el valle de Larraun (Navarra) el charcutero, ganadero y cocinero José Ignacio Jauregui ha recuperado y revalorizado la en otros tiempos denostada y casi desaparecida raza autóctona de cerdo Euskal Txerri, a partir de la que elabora productos innovadores y de gran calidad.
En Navidad, regálate gastronomía
Lorena GrauLecturas, juegos, conversaciones, gadgets y cosas de comer y de beber conforman nuestra variopinta cesta de Navidad de este año.
Maratón de series: The Bear vs Whites. Ser chefs hoy, ¿en broma o en serio?
Lorena GrauLa gastronomía no solo da pie a programas de recetas, espacios de telerrealidad, documentales o concursos, sino que también es materia prima para ficciones televisivas como las series The Bear y Whites, que hoy ponemos cara a cara.
Trine Hahnemann: «La Nueva Cocina Nórdica se ha extendido como la Coca Cola»
Lorena GrauLa cocinera danesa, miembro del Consejo internacional de BCC, nos habla de las formas de comer y cocinar en Escandinavia en el día a día, más allá de la revolución encabezada por Noma, al hilo de la publicación de su nuevo libro, Simply Scandinavian.
Esment: creando oportunidades para las personas con discapacidad desde la cocina
Lorena GrauLa fundación mallorquina ofrece formación dual y empleo dentro del ámbito de la gastronomía a personas con necesidad de apoyo, que de esta forma ven valoradas y reconocidas sus capacidades y encuentran una puerta al mercado laboral.
La cocina, plato fuerte de Netflix
Lorena GrauProgramas como Chef’s Table y Street Food han elevado el nivel de calidad de los espacios culinarios y conseguido la fidelidad de millones de espectadores en todo el mundo. Uno de los creadores de ambas series, Brian McGinn, explicó sus entresijos y las razones de su éxito durante una clase magistral ofrecida a los alumnos de Basque Culinary Center.
El Brasas: creatividad para convertir las verduras en un fenómeno viral
Lorena GrauEx alumno de Basque Culinary Center, el chef Christopher Wilson ha conseguido con su canal de Instagram responder a la nueva sensibilidad en torno a los vegetales y a la concienciación respecto a los hábitos alimenticios para aglutinar a una comunidad de más de 350.000 seguidores en torno a la cocina plant-based.