Este vino en lata mola mucho
Lorena GrauLa catalana Marta Clot divulga a través de sus redes sociales formas alternativas de beber y describir el vino, desacralizando sus rituales y su lenguaje para acercarlo a un público no experto.
autor: Lorena Grau
Iñaki Martínez de Albeniz: «Los premios son un síntoma de la incapacidad de la gastronomía para narrar su propia complejidad»
Lorena GrauEl sociólogo vasco publica El idiota gastronómico, un ensayo en el que trata de iluminar las zonas invisibilizadas de la escena gastronómica y ofrecer alternativas a nuestra forma de pensar y contar la gastronomía.
Joan Roca: “Somos un restaurante familiar que con naturalidad y normalidad ha llegado a la cima”
Lorena GrauHablamos con el mayor de los hermanos Roca, quienes por primera vez van a ponerse al frente de un restaurante fuera de Girona (TimeSpirit, en Escocia), dentro de un año en el que también han inaugurado el bar de tapas VII y el hotel Esperit Roca.
El banquete de los de arriba, las sobras de los de abajo
Lorena GrauEl Hoyo 2, secuela de la exitosa ópera prima de Galder Gaztelu-Urrutia, vuelve a poner en marcha el ascensor distópico de la insolidaridad alimentaria y clausura la sección Culinary Zinema del Festival de San Sebastián.
Sensuales, decadentes, perversos e inmortales… como un queso
Lorena GrauEl documental Shelf Life, presentado en Culinary Zinema del Festival de San Sebastián, viaja alrededor del mundo en busca de freaks del queso para tratar de entender la fascinación que ejerce este alimento y establecer paralelismos entre su envejecimiento y el de los humanos.
Lo que el ojo no ve: todo el trabajo detrás del juego de Mugaritz
Lorena GrauHablamos con el director Paco Plaza, que estrena en Culinary Zinema del Festival de San Sebastián “Mugaritz. Sin pan ni postre”, un documental que recoge los meses de conceptualización y creación de los platos de la temporada y que pone el peso en el trabajo de equipo del restaurante.
Dan Saladino: instrucciones para no comer hasta extinguirnos
Lorena GrauEntrevistamos al periodista británico, voz del infuyente The Food Programme de la BBC, de quien se publica en castellano el libro Comer hasta la extinción (Col&Col), un recorrido a través del espacio y el tiempo en busca de las raíces de la drástica disminución de la diversidad de alimentos que nos llevamos a la boca.
Gisela Medina y Cocineros del Iberá: gastronomía que cambia vidas, desarrolla comunidades y restaura identidades
Lorena GrauLa finalista del Basque Culinary World Prize 2024 coordina una red de cocineras y cocineros populares que ha conseguido poner en el mapa la cocina correntina, durante mucho tiempo considerada de “segunda clase”, y proporcionar un modo de vida a sus miembros.
Andrés Torres: “La sostenibilidad es más que poner paneles solares: es cambiar conciencias y ser solidario con quienes lo pasan mal”
Lorena GrauEl ganador del Basque Culinary World Prize 2024 combina cocina, sostenibilidad y ayuda humanitaria en dos proyectos interconectados: la ONG Global Humanitaria y el restaurante Casa Nova, en el Penedés.