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Leticia Landa, ganadora del Basque Culinary World Prize 2025, comparte su visión de la incubadora de negocios gastronómicos que dirige en San Francisco y que desde hace dos décadas trabaja formando, acompañando y empoderando a quienes por su origen, raza o género lo tienen más difícil para llevar adelante sus proyectos.
El documental Tetsu, Txispa, Hoshi, presentado en la sección Culinary Zinema del Festival de San Sebastián, recoge la trayectoria del chef japonés desde su llegada a Euskadi hasta la consecución de la primera estrella Michelin para Txispa.
El director Pen-Ek Ratanaruang inaugura la sección Culinary Zinema del Festival de San Sebastián con un festín de comida tailandesa, convertida aquí en vehículo de deleite y venganza.
Entre la fermentación industrial a gran escala, que durante un siglo redujo la diversidad y complejidad organoléptica en nuestros alimentos, y el trabajo con bacterias y levaduras a nivel doméstico, hay un amplio territorio por explorar en términos creativos y en el desarrollo de productos.
El director de la Fundación Eroski dibuja un panorama de nuestros patrones de consumo a partir de los datos recabados por la cadena de supermercados.
Proponemos 10 videojuegos culinarios para aquellos que en los meses estivales prefieren tostarse al sol de una pantalla OLED.
La plataforma online europea Cook2Diabeat, en cuyo desarrollo han participado GOe Tech Center y la Universidad de Navarra, surge con el fin de proporcionar a pacientes y profesionales sanitarios herramientas para enfrentarse a esta enfermedad desde la cocina.
El vocabulario vinícola se democratiza, abriéndose a las nuevas audiencias a lomos de la popularización de los vinos naturales, y refleja los profundos cambios que se están dando en el sector. Con la ayuda de tres expertos, proponemos una actualización de su glosario.
La doctoranda de Basque Culinary Center Alessandra Massa centra su tesis en los hongos filamentosos, cuyas propiedades nutritivas podrían dar mucho juego en la industria alimentaria y con los que restaurantes como Mugaritz o Alchemist llevan años creando platos.
