12 claves para un futuro delicioso
Redaccion BCCSalud, sostenibilidad y sabor guían el camino de GOe hacia la transformación de la alimentación del mañana, tal como se ejemplificó en los 12 talleres celebrados con motivo de su inauguración.
Actualidad
Pero mira cómo beben… las carpas en la bañera: menú para una Navidad alternativa
Lorena GrauViajamos a distintos países para recoger las tradiciones culinarias navideñas más desconcertantes
En tiempos de IA, regálate un libro por Navidad
Lorena GrauDesde Basque Culinary Center apostamos por la gastronomía como el mejor regalo y por el libro como tecnología ideal para alimentar la inteligencia natural. Aquí van diez recomendaciones de lectura gastronómica para estas fechas.
«El suelo y la agricultura necesitan que se cuente su historia porque no pueden hacerlo por sí mismos». Matthew Evans
Lorena GrauChef, ex crítico gastronómico, agricultor y divulgador a través de libros y programas de televisión, el finalista del Basque Culinary World Prize 2025 es una de las voces más influyentes de Australia en temas de alimentación.
Cómo transformar talento informal en negocios gastronómicos, en La Cocina
Lorena GrauLeticia Landa, ganadora del Basque Culinary World Prize 2025, comparte su visión de la incubadora de negocios gastronómicos que dirige en San Francisco y que desde hace dos décadas trabaja formando, acompañando y empoderando a quienes por su origen, raza o género lo tienen más difícil para llevar adelante sus proyectos.
Tetsuro Maeda: naturaleza y fuego para fundir dos culturas en una nueva
Lorena GrauEl documental Tetsu, Txispa, Hoshi, presentado en la sección Culinary Zinema del Festival de San Sebastián, recoge la trayectoria del chef japonés desde su llegada a Euskadi hasta la consecución de la primera estrella Michelin para Txispa.
Morte cucina: la receta para que el placer de odiar (y de comer) no se acabe nunca
Lorena GrauEl director Pen-Ek Ratanaruang inaugura la sección Culinary Zinema del Festival de San Sebastián con un festín de comida tailandesa, convertida aquí en vehículo de deleite y venganza.
El dilema de la fermentación: ¿hasta dónde interesa domar y replicar lo salvaje?
Lorena GrauEntre la fermentación industrial a gran escala, que durante un siglo redujo la diversidad y complejidad organoléptica en nuestros alimentos, y el trabajo con bacterias y levaduras a nivel doméstico, hay un amplio territorio por explorar en términos creativos y en el desarrollo de productos.
Nuestra cesta de la compra hoy: más saludable, más sostenible, más cercana… y para cocinar
Redaccion BCCEl director de la Fundación Eroski dibuja un panorama de nuestros patrones de consumo a partir de los datos recabados por la cadena de supermercados.