¿Cómo afrontan los jóvenes emprendedores la reapertura?
Carola Solé07/05/2020 Tienen menos de 30 años, pero las ideas muy claras. Javi Rivero (AMA Taberna), Martina Puigvert (Les Cols), Iñaki …
Sobremesas
#PoniendoLaMesa en Parking Pizza: «Nos toca luchar para subsistir»
Carola Solé#PoniendoLaMesa Propietarios: Marcos Armenteras y Berta Bernat Restaurante: Parking Pizza y Parking Pita (Barcelona) La frase: “El objetivo es subsistir. …
Poniendo la mesa en La Ancha y Fismuler: «Tendremos que remangarnos como nuestros padres»
Carola Solé#PoniendoLaMesa Propietarios: Familia Redruello Restaurante: La Ancha (Madrid), Las Tortillas de Gabino (Madrid) La Gabinoteca (Madrid), Fismuler (Madrid, Barcelona) La …
Diego Guerrero: «El virus de la solidaridad es contagioso»
Carola SoléPor Sasha Correa 29/04/2020 Un día “normal” -como los de antes del COVID-19, digamos- le alcanzaba para poco. Lo habitual …
#PoniendoLaMesa en Nakeima: Prepárate para lo peor y espera lo mejor
Carola Solé#PoniendoLaMesa Propietarios: Luis Gómez-Bua y Gonzalo García Restaurante: Nakeima (Madrid) La frase: “La adaptación va a ser el único camino. …
Enrique Olvera: Apretar tuercas y aprovechar todo al máximo, hasta la propia crisis
Sasha Correa24/04/2020 Aunque como buen mexicano sabe que las crisis pueden estar a la vuelta de la esquina, Enrique Olvera nunca …
Postales desde México: cocineros transforman dinámicas en caliente
Carola Solé24/04/2020 En México, el confinamiento no es de hierro. Pero desde el arranque de la llamada “fase 3”, las actividades …
Poniendo la mesa con Edorta Lamo: la reconquista de lo local
Laura Parellada#PoniendoLaMesa Chef: Edorta Lamo Restaurantes: A Fuego Negro (San Sebastián), Arrea! (Santa Cruz de Campezo, Álava) La idea: “El compromiso …
Narda Lepes: «Hay que ser rápidos y pensar cómo cambiar»
Carola SoléMás que apurar la vuelta para retomar rápido las dinámicas de siempre, la chef argentina Narda Lepes no pasa por …