Andoni Luis Aduriz: «La alta cocina se llevará un batacazo. O nos reafirmamos o somos disruptivos»
Carola SoléEn 2010, un hecho inesperado puso a Mugaritz en una encrucijada. Un incendio fortuito arrasó su cocina, reduciéndola a escombros …
Sobremesas
¿Cómo ven los jóvenes la crisis del coronavirus?
Carola Solé06/04/2020 Los jóvenes que hoy se forman en gastronomía heredan el fenómeno expansivo con el que el sector, lejos de …
Martín Berasategui: «Creer en nosotros mismos para salir de esta locura»
Carola SoléCarola Solé · 30/03/2020 Desde que perdió a su padre a los 15 años, Martín Berasategui entendió que había que …
Pedro Subijana: por mucho que se complique, saldremos adelante
Sasha CorreaEn ocasiones le parece estar viendo una película de ciencia ficción. Con 45 años al frente de Akelarre, en San …