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Carlos Zamora: por un pacto nacional en la restauración

Redaccion BCC

A la cabeza del Grupo Deluz, el chef insiste en que los restaurantes tengan el mismo tipo de ayuda que otros sectores, ahora que la reciente prórroga de Ertes trae consigo efectos erosionantes

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Sobremesas

Coronavirus y alimentación: la obesidad como factor de riesgo

Sasha Correa

La obesidad como posible factor de riesgo en tiempos de Covid-19 y la reflexión que espera al sector de la gastronomía

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Sin categoría

Cine culinario para disfrutar a cuerpo entero en Zinemaldi

Sasha Correa

Culinary Zinema proyectará largometrajes durante 4 días, enlazados a cenas celebradas BCC con cocineros de alto prestigio: desde un emotivo homenaje al legado de los Arzak hasta exploraciones en torno al trufa.

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Sobremesas

Carlos Zamora: “Los cocineros debemos ser los motores de transformación social aportando conocimiento a la sociedad”

Anna Veciana

Emprendedor, empresario, cocinero, tabernero, maitre. con su nuevo Súper de los Pastores, tendero. Con 9 tiendas de barrio apuesta por vínculos sólidos con el producto local

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Actualidad
Sobremesas

Joxe Mari Aizega: “Para salir de la crisis y buscar alternativas la formación es clave”.

Anna Veciana

La formación en gastronomía se transforma a la velocidad de pasos como los que da Basque Culinary Center: rediseño de modelos educativos, innovación y escucha

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Sobremesas

Quique Dacosta: «Las mochilas tienen que ir ligeras para poder planear lo que venga».

Anna Veciana

El chef tres estrellas confía en la capacidad de la alta cocina para seguir existiendo, siempre y cuando se adapte al nuevo contexto

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Actualidad
Sin categoría

José Andrés gana el BCWP y 10 chefs dan cuenta de la fuerza transformadora de la cocina

Redaccion BCC

Ante circunstancias especiales, Basque Culinary World Prize dedica su 6ta edición a celebrar la respuesta que ha dado la restauración a la Covid-19

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Claves Experto

Toni Segarra: «No es momento para el marketing».

Anna Veciana

Es momento de hacer. De pasar del dicho al hecho. De rehuir del márketing y las falsas promesas para más …

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Sobremesas

Elena Arzak: «Hemos recuperado valores como compartir, ser agradecidos y escuchar».

Anna Veciana

El ejemplo de que un reto puede convertirse en una ilusión es Arzak. Después de cuatro meses cerrado, el restaurante encendió …

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