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Sobremesas

Poniendo la mesa con Edorta Lamo: la reconquista de lo local

Laura Parellada

23/04/2020 El chef del emblemático ‘A Fuego Negro’ digiere poco a poco la situación actual y, como muchos, ha ido …

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Actualidad

Postales desde Uruguay: un cóctel de rápidas transformaciones

Carola Solé

La periodista y sumiller Marcela Baruch Mangino nos cuenta cómo se vive la crisis del coronavirus en Uruguay. En las …

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Claves Experto

Ferran Adrià: «Hablar de creatividad hoy es hablar de negocios»

Sasha Correa

No necesita cortar cebollas delante de una cámara para que quienes lo siguen aprendan a cortar en brunoisse. Ni siquiera …

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Sobremesas

Narda Lepes: «Hay que ser rápidos y pensar cómo cambiar»

Carola Solé

Más que apurar la vuelta para retomar rápido las dinámicas de siempre, la chef argentina Narda Lepes no pasa por …

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Actualidad

Restaurantes cerrados, vínculos abiertos

Carola Solé

14/04/2020 Aunque durante un tiempo no podamos pisarlos, bares y restaurantes siguen cocinando: algunos a todo gas entregados al delivery, …

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Sobremesas

Andoni Luis Aduriz: «La alta cocina se llevará un batacazo. O nos reafirmamos o somos disruptivos»

Carola Solé

En 2010, un hecho inesperado puso a Mugaritz en una encrucijada. Un incendio fortuito arrasó su cocina, reduciéndola a escombros …

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Actualidad

Postales desde São Paulo: Por una intervención “quirúrgica” en la restauración

Redaccion BCC

El cocinero y gestor cultural Felipe Ribenboim, coorganizador del congreso Fru.To, nos cuenta cómo se vive la crisis del coronavirus …

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Claves Experto

10 claves para afrontar la incertidumbre, con Mariela Michelena

Carola Solé

Carola Solé · 09/04/2020 ¿Es casual que, cuando se decretó el estado de alarma, corriéramos al supermercado a arrasar con …

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Claves Experto

¿Qué han aprendido los que saltaron al formato delivery?

Sasha Correa

El Delivery constituye, ahora mismo, el formato de negocio a través del cual restauradores en todas partes intentan mantener activa …

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