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Claves Experto

Diversidad, equidad e interseccionalidad en la restauración

Lorena Grau

A la cabeza de la iniciativa RadicalXChange, Ashtin Berri no se conforma con menos que con cambios radicales, consciente de que, sin sistemas que verdaderamente posibiliten el acceso de los sectores marginados, los patrones actuales solo se seguirán repitiendo. 

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Claves Experto

¿De qué sabor es el mundo?

Lorena Grau

Harold McGee, el autor del imprescindible La cocina y los alimentos, nos cuenta sobre su nuevo libro, Nose Dive, en el que se adentra en la química y la biología que están tras los aromas que percibimos

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Sobremesas

Escuchar, cocinar y digerir la naturaleza

Martina Puigvert

Jefa de Cocina de Les Cols, y graduada de BCC en 2016, Martina Pugvert comparte su historia, haciendo de la sostenibilidad una forma de vida y no solo una forma de trabajar ingredientes

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Actualidad

Hacia una Europa sostenible e inclusiva desde la alimentación

Lorena Grau

La investigadora de BCC Innovation María Mora ha participado en la elaboración de un documento para la iniciativa New European Bauhaus de la UE, que persigue mejorar nuestra calidad de vida en el futuro.

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Actualidad
Claves Experto

El reto de dar voz a actores invisibles y desoídos

Redaccion BCC

Algunos de los más importantes desafíos del periodismo gastronómico tienen que ver con abrir el micrófono a personajes, discursos y realidades que durante mucho tiempo han sido pasados por alto.

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Actualidad
Claves Experto

Escribir la gastronomía en el siglo XXI

Redaccion BCC

Pau Arenós, Paola Miglio, Issa Plancarte y Rafa Tonon hablaron en la Jornada de Comunicación organizada por BCC de los nuevos escenarios y problemas a los que en la actualidad se enfrentan los periodistas especializados en este sector.

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Actualidad

Los niños se comen el futuro junto a Xanty Elías

Redaccion BCC

El chef onubense, ganador del Basque Culinary World Prize 2021, trabaja por incorporar la cultura gastronómica en la educación primaria.

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Actualidad
Sobremesas

Un intruso en la corte del vino

Lorena Grau

Ama Brewery, empresa ubicada en Irun, desarrolla Ama pét-nat tea, una bebida levemente espumosa y baja en alcohol que aspira a revolucionar el mundo de los maridajes en la gastronomía.

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Sobremesas

La escala humana de las cosas

Joxe Mari Aizega

En una era de avances tecnológicos imparables y transformaciones cada vez más veloces, no debemos olvidar que son las personas las que provocan los pequeños cambios que dan lugar a otros más grandes.

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