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Sobremesas

#PoniendoLaMesa en Parking Pizza: «Nos toca luchar para subsistir»

Carola Solé

#PoniendoLaMesa Propietarios: Marcos Armenteras y Berta Bernat Restaurante: Parking Pizza y Parking Pita (Barcelona) La frase: “El objetivo es subsistir. …

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Actualidad
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Compromiso y resiliencia: la gastronomía afronta los desafíos de la pandemia

Redaccion BCC

La gastronomía reacciona ante la pandemia Covid-19. A pesar de la incertidumbre imperante, sus actores se replantean el presente y …

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Sobremesas

Poniendo la mesa en La Ancha y Fismuler: «Tendremos que remangarnos como nuestros padres»

Carola Solé

#PoniendoLaMesa Propietarios: Familia Redruello Restaurante: La Ancha (Madrid), Las Tortillas de Gabino (Madrid) La Gabinoteca (Madrid), Fismuler (Madrid, Barcelona) La …

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Sobremesas

Diego Guerrero: «El virus de la solidaridad es contagioso»

Carola Solé

Por Sasha Correa 29/04/2020 Un día “normal” -como los de antes del COVID-19, digamos- le alcanzaba para poco. Lo habitual …

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Sobremesas

#PoniendoLaMesa en Nakeima: Prepárate para lo peor y espera lo mejor

Carola Solé

#PoniendoLaMesa Propietarios: Luis Gómez-Bua y Gonzalo García  Restaurante: Nakeima (Madrid) La frase: “La adaptación va a ser el único camino. …

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Sobremesas

Enrique Olvera: Apretar tuercas y aprovechar todo al máximo, hasta la propia crisis

Sasha Correa

24/04/2020 Aunque como buen mexicano sabe que las crisis pueden estar a la vuelta de la esquina, Enrique Olvera nunca …

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Sobremesas

Postales desde México: cocineros transforman dinámicas en caliente

Carola Solé

24/04/2020 En México, el confinamiento no es de hierro. Pero desde el arranque de la llamada “fase 3”, las actividades …

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Recursos

Pautas de higiene y seguridad alimentaria para trabajar en empresas de restauración

Carola Solé

El coloquialmente conocido “Coronavirus”, es un agente biológico bautizado como SARS-CoV-2, el cual ocasiona la enfermedad COVID-19. Según la información …

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Recursos

Digitalización en 10 pasos para afrontar la reapertura

Carola Solé

22/04/2020 La tecnología es, ahora más que nunca, un aliado indispensable para el sector de la hostelería. La pandemia está …

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