Las posibilidades del koku como potenciador del sabor de la comida centran la tesis con la que la ex alumna de Basque Culinary Center Nabila Rodríguez se ha doctorado en Ciencias Gastronómicas.
Las nuevas propuestas bajas en alcohol con perfiles complejos de sabor comienzan a hacerse un hueco en las cartas de los restaurantes, pero se requiere un esfuerzo por parte de productores y sumilleres para comunicarlas con precisión a los clientes.
Desde su restaurante Lienzo (Valencia), distinguido como el más sostenible de España en Madrid Fusión 2024, la chef murciana despliega un menú en el que aprovecha todos los productos de las abejas.
Autobiografías, recetarios, elogios del hedonismo, cómics históricos, novelas feministas, thrillers psicológicos… El Día del Libro llega este año cargado de novedades gastronómicas.
El restaurante y hotel Lera, distinguido con una estrella Michelin en Castroverde de Campos (Zamora), un pueblo de menos de 300 habitantes, apuesta por dinamizar su entorno y salvaguardar la continuidad de los oficios y negocios de la zona desde la gastronomía.
Entrevistamos a la activista estadounidense, autora del libro Tienes derecho a permanecer gorda y una de las voces más significadas en la lucha contra la gordofobia y por la desestigmatización de la gordura y su desvinculación de la mala salud.
Claves para entender el impacto y alcance de la agricultura ecológica.
Seleccionamos seis libros que se sirven de la antropofagia como vehículo para replantearse todo tipo de cuestiones relacionadas con la alimentación.
El canal del veterano documentalista aragonés ha conseguido atraer a un millón y medio de suscriptores de todo el mundo, especialmente jóvenes, con sus vídeos sobre oficios tradicionales.
