Compromiso y resiliencia: la gastronomía afronta los desafíos de la pandemia
Redaccion BCCLa gastronomía reacciona ante la pandemia Covid-19. A pesar de la incertidumbre imperante, sus actores se replantean el presente y …
Poniendo la mesa en La Ancha y Fismuler: «Tendremos que remangarnos como nuestros padres»
Carola Solé#PoniendoLaMesa Propietarios: Familia Redruello Restaurante: La Ancha (Madrid), Las Tortillas de Gabino (Madrid) La Gabinoteca (Madrid), Fismuler (Madrid, Barcelona) La …
Diego Guerrero: «El virus de la solidaridad es contagioso»
Carola SoléPor Sasha Correa 29/04/2020 Un día “normal” -como los de antes del COVID-19, digamos- le alcanzaba para poco. Lo habitual …
#PoniendoLaMesa en Nakeima: Prepárate para lo peor y espera lo mejor
Carola Solé#PoniendoLaMesa Propietarios: Luis Gómez-Bua y Gonzalo García Restaurante: Nakeima (Madrid) La frase: “La adaptación va a ser el único camino. …
Enrique Olvera: Apretar tuercas y aprovechar todo al máximo, hasta la propia crisis
Sasha Correa24/04/2020 Aunque como buen mexicano sabe que las crisis pueden estar a la vuelta de la esquina, Enrique Olvera nunca …
Postales desde México: cocineros transforman dinámicas en caliente
Carola Solé24/04/2020 En México, el confinamiento no es de hierro. Pero desde el arranque de la llamada “fase 3”, las actividades …
Pautas de higiene y seguridad alimentaria para trabajar en empresas de restauración
Carola SoléEl coloquialmente conocido “Coronavirus”, es un agente biológico bautizado como SARS-CoV-2, el cual ocasiona la enfermedad COVID-19. Según la información …
Digitalización en 10 pasos para afrontar la reapertura
Carola Solé22/04/2020 La tecnología es, ahora más que nunca, un aliado indispensable para el sector de la hostelería. La pandemia está …
Poniendo la mesa con Edorta Lamo: la reconquista de lo local
Laura Parellada23/04/2020 El chef del emblemático ‘A Fuego Negro’ digiere poco a poco la situación actual y, como muchos, ha ido …