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Sobremesas

Coronavirus y alimentación: la obesidad como factor de riesgo

Sasha Correa

La obesidad como posible factor de riesgo en tiempos de Covid-19 y la reflexión que espera al sector de la gastronomía

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Sin categoría

Cine culinario para disfrutar a cuerpo entero en Zinemaldi

Sasha Correa

Culinary Zinema proyectará largometrajes durante 4 días, enlazados a cenas celebradas BCC con cocineros de alto prestigio: desde un emotivo homenaje al legado de los Arzak hasta exploraciones en torno al trufa.

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Sobremesas

Carlos Zamora: “Los cocineros debemos ser los motores de transformación social aportando conocimiento a la sociedad”

Anna Veciana

Emprendedor, empresario, cocinero, tabernero, maitre. con su nuevo Súper de los Pastores, tendero. Con 9 tiendas de barrio apuesta por vínculos sólidos con el producto local

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Actualidad
Sobremesas

Joxe Mari Aizega: “Para salir de la crisis y buscar alternativas la formación es clave”.

Anna Veciana

La formación en gastronomía se transforma a la velocidad de pasos como los que da Basque Culinary Center: rediseño de modelos educativos, innovación y escucha

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Sobremesas

Quique Dacosta: «Las mochilas tienen que ir ligeras para poder planear lo que venga».

Anna Veciana

El chef tres estrellas confía en la capacidad de la alta cocina para seguir existiendo, siempre y cuando se adapte al nuevo contexto

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Actualidad
Sin categoría

José Andrés gana el BCWP y 10 chefs dan cuenta de la fuerza transformadora de la cocina

Redaccion BCC

Ante circunstancias especiales, Basque Culinary World Prize dedica su 6ta edición a celebrar la respuesta que ha dado la restauración a la Covid-19

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Claves Experto

Toni Segarra: «No es momento para el marketing».

Anna Veciana

Es momento de hacer. De pasar del dicho al hecho. De rehuir del márketing y las falsas promesas para más …

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Sobremesas

Elena Arzak: «Hemos recuperado valores como compartir, ser agradecidos y escuchar».

Anna Veciana

El ejemplo de que un reto puede convertirse en una ilusión es Arzak. Después de cuatro meses cerrado, el restaurante encendió …

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Actualidad

Restauración en jaque: resistencia y resiliencia en Brasil

Anna Veciana

En Brasil, la crisis llega por partida doble. O triple. Sortear las pruebas de la maratón está siendo difícil para …

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