Postales desde São Paulo: Por una intervención “quirúrgica” en la restauración
Redaccion BCCEl cocinero y gestor cultural Felipe Ribenboim, coorganizador del congreso Fru.To, nos cuenta cómo se vive la crisis del coronavirus …
10 claves para afrontar la incertidumbre, con Mariela Michelena
Carola SoléCarola Solé · 09/04/2020 ¿Es casual que, cuando se decretó el estado de alarma, corriéramos al supermercado a arrasar con …
¿Qué han aprendido los que saltaron al formato delivery?
Sasha CorreaEl Delivery constituye, ahora mismo, el formato de negocio a través del cual restauradores en todas partes intentan mantener activa …
¿Cómo ven los jóvenes la crisis del coronavirus?
Carola Solé06/04/2020 Los jóvenes que hoy se forman en gastronomía heredan el fenómeno expansivo con el que el sector, lejos de …
Postales desde Colombia: tiempo de reinvención
Carola SoléLa periodista Pamela Villagra, editora de la Guía Gastronómica de Bogotá y fundadora de Gastromujeres nos cuenta cómo se vive …
Mi restaurante está cerrado: ¿qué hago con el alquiler?
Carola SoléDespués de haber publicado hace unos días una guía para restauradores y otra guía para empleados ante el desafío laboral …
Los héroes de hoy y la fuerza solidaria de la cocina
Carola Solé01/04/2020 Cuando hace dos semanas el coronavirus empezó a tomar dimensiones inesperadas y mandó bajar las persianas al público de …
Martín Berasategui: «Creer en nosotros mismos para salir de esta locura»
Carola SoléCarola Solé · 30/03/2020 Desde que perdió a su padre a los 15 años, Martín Berasategui entendió que había que …
Postales desde Venezuela: sobrevivir por norma
Carola SoléLa presidenta de la Academia Venezolana de Gastronomía Ivanova Decán Gambús nos cuenta cómo se vive la crisis del coronavirus …