Estado de Digitalización de la Hostelería
Redaccion BCCEl informe elaborado por BCC Innovation y Delectatech mide el estado de la digitalización de más de 240.000 establecimientos del …
autor: Redaccion BCC
10 retos para hacer un mundo más sostenible
Redaccion BCCDe los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU, 11 están directamente relacionados con la alimentación y 6 conectan de alguna manera con los sistemas alimentarios. BCC y la Secretaría General Iberoamericana presentan un informe sobre el papel que puede tener este sector en la consecución de tales ambiciones.
Cine culinario para rato
Redaccion BCCCine y Gastronomía: películas para disfrutar del menú compartido por el Festival de Cine de San Sebastián en su 70º aniversario
Descubre los podcasts de Gastronomía 360º
Redaccion BCCGastronomía 360º estrena su podcast, para seguir compartiendo desde Basque Culinary Center novedades, tendencias y claves de expertos; para ahondar …
Julen Baz: “A nuestra generación le toca reparar algunas cosas que no se hicieron bien”
Redaccion BCCLa falta de personal en hostelería es apenas uno de los problemas que jóvenes como el chef del restaurante Garena afronta con una manera distinta de entender y liderar
Pablo Rivero: por una ganadería que imite a la naturaleza
Redaccion BCCEn un país donde hay más vacas que personas, el chef de la parrilla Don Julio mira tanto a la cocina como al suelo, al terreno…donde promueve formas de producción regenerativas
Maneras de convertir el desperdicio en beneficio
Redaccion BCCJóvenes reconocidos por la iniciativa Talento Joven de la Gastronomía compartieron en una mesa redonda online sus experiencias y su percepción de cuáles son las posibles soluciones para reducir y aprovechar los desechos en todos los eslabones de la cadena alimentaria.
La sostenibilidad como negocio virtuoso
Redaccion BCCEl director de la Fundación Restaurantes Sostenibles, Sergio Gil, aboga por una concepción pragmática de la gestión sostenible que no se apoya solo en la ideología y la ética, sino que apunta a la rentabilidad de las empresas de hostelería.
Cucharadas de género
Redaccion BCCMaria Canabal, presidenta de Parabere Forum, y Ashtin Berry, fundadora del colectivo RadicalXchange, comparten sus reflexiones sobre la situación de las mujeres en la gastronomía.