Navidad: tiempo para libros, películas y series gastronómicas
Lorena GrauDiez propuestas para saciar el hambre cultural entre comidas, banquetes y bacanales.
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Esther Merino: “Estábamos bebiendo de una forma muy cómoda y cuadriculada”
Lorena GrauLa desarrolladora de bebidas vallisoletana nos habla del proceso de creación de nuevas propuestas líquidas, con especial hincapié en el mundo NoLo, y de su trabajo en lugares como Alchemist, Empirical o Barro.
Apetitos (in)gobernables: los líderes mundiales también comen (y lo cuentan)
Lorena GrauDesde el Big Mac de Trump hasta el porridge de Putin, pasando por las pizzas soñadas del Papa Francisco, los alimentos que eligen (o rechazan) los políticos pueden darnos algunas pistas acerca de quiénes son y qué quieren representar.
Este vino en lata mola mucho
Lorena GrauLa catalana Marta Clot divulga a través de sus redes sociales formas alternativas de beber y describir el vino, desacralizando sus rituales y su lenguaje para acercarlo a un público no experto.
Iñaki Martínez de Albeniz: «Los premios son un síntoma de la incapacidad de la gastronomía para narrar su propia complejidad»
Lorena GrauEl sociólogo vasco publica El idiota gastronómico, un ensayo en el que trata de iluminar las zonas invisibilizadas de la escena gastronómica y ofrecer alternativas a nuestra forma de pensar y contar la gastronomía.
Imaginar otros futuros, trabajar para alcanzarlos
Joxe Mari AizegaEl director de BCC reflexiona sobre el significado y el objeto del Basque Culinary World Prize tras la entrega del galardón de 2024 a Andrés Torres.
Joan Roca: “Somos un restaurante familiar que con naturalidad y normalidad ha llegado a la cima”
Lorena GrauHablamos con el mayor de los hermanos Roca, quienes por primera vez van a ponerse al frente de un restaurante fuera de Girona (TimeSpirit, en Escocia), dentro de un año en el que también han inaugurado el bar de tapas VII y el hotel Esperit Roca.
«Siempre en la mar, siempre aprendiendo», con Gastón Acurio y Aitor Arregi
Redaccion BCCLos chefs detrás de La Mar y Elkano conversaron con los estudiantes de Basque Culinary Center acerca de su visión del trabajo con el pescado en sus respectivos restaurantes.
Comidas del mundo para honrar a los difuntos en Todos los Santos y Halloween
Redaccion BCCRecorremos el planeta en busca de los platos, dulces y bebidas que se consumen para celebrar el día de los muertos en distintos países.