12 claves para un futuro delicioso
Redaccion BCCSalud, sostenibilidad y sabor guían el camino de GOe hacia la transformación de la alimentación del mañana, tal como se ejemplificó en los 12 talleres celebrados con motivo de su inauguración.
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Pero mira cómo beben… las carpas en la bañera: menú para una Navidad alternativa
Lorena GrauViajamos a distintos países para recoger las tradiciones culinarias navideñas más desconcertantes
En tiempos de IA, regálate un libro por Navidad
Lorena GrauDesde Basque Culinary Center apostamos por la gastronomía como el mejor regalo y por el libro como tecnología ideal para alimentar la inteligencia natural. Aquí van diez recomendaciones de lectura gastronómica para estas fechas.
Cocinar cultivando la tierra: desde la semilla a la mesa
Joxe Mari AizegaEn los predios de Ignacio y Carlos Echapresto, la experiencia gastronómica puede comenzar comiendo directo de un tronco, o al …
Cómo transformar talento informal en negocios gastronómicos, en La Cocina
Lorena GrauLeticia Landa, ganadora del Basque Culinary World Prize 2025, comparte su visión de la incubadora de negocios gastronómicos que dirige en San Francisco y que desde hace dos décadas trabaja formando, acompañando y empoderando a quienes por su origen, raza o género lo tienen más difícil para llevar adelante sus proyectos.
Halloween, la noche perfecta para comer de miedo
Lorena GrauPara la velada más inquietante del año proponemos un espeluznante maratón de películas de terror en las que la comida es el monstruo.
Cultivo desterrado: rediseñando la agricultura a imagen y semejanza de la naturaleza
Lorena GrauDesde Sanlúcar de Barrameda, el diseñador y agricultor Rafael Monge mezcla tradición e innovación en el navazo, un tipo de cultivo en suelo arenoso, con agua salobre y entre dunas, que se practicó en la zona durante siglos y que él ha recuperado tras un intenso trabajo de investigación.
“La comida es tu combustible, no tu enemigo”. Sandra Piñeiro contra las dietas restrictivas en el deporte
Lorena GrauLa ex remera, que participará en el evento Talaia dedicado al mar de Basque Culinary Center, comparte su historia de superación tras años de lucha con los trastornos de la alimentación y defiende una nueva mirada hacia el deporte, la nutrición y el cuerpo: más disfrute, menos sufrimiento.
Tetsuro Maeda: naturaleza y fuego para fundir dos culturas en una nueva
Lorena GrauEl documental Tetsu, Txispa, Hoshi, presentado en la sección Culinary Zinema del Festival de San Sebastián, recoge la trayectoria del chef japonés desde su llegada a Euskadi hasta la consecución de la primera estrella Michelin para Txispa.