Quique Dacosta: «Las mochilas tienen que ir ligeras para poder planear lo que venga».
Anna VecianaEl chef tres estrellas confía en la capacidad de la alta cocina para seguir existiendo, siempre y cuando se adapte al nuevo contexto
José Andrés gana el BCWP y 10 chefs dan cuenta de la fuerza transformadora de la cocina
Redaccion BCCAnte circunstancias especiales, Basque Culinary World Prize dedica su 6ta edición a celebrar la respuesta que ha dado la restauración a la Covid-19
Toni Segarra: «No es momento para el marketing».
Anna VecianaEs momento de hacer. De pasar del dicho al hecho. De rehuir del márketing y las falsas promesas para más …
Elena Arzak: «Hemos recuperado valores como compartir, ser agradecidos y escuchar».
Anna VecianaEl ejemplo de que un reto puede convertirse en una ilusión es Arzak. Después de cuatro meses cerrado, el restaurante encendió …
Restauración en jaque: resistencia y resiliencia en Brasil
Anna VecianaEn Brasil, la crisis llega por partida doble. O triple. Sortear las pruebas de la maratón está siendo difícil para …
Victor Moreno: «En Venezuela no hay test del coronavirus, pero hay limones sicilianos».
Anna VecianaEn cada país la pandemia avanza de formas e intensidades diferentes, y en Venezuela la palabra crisis se queda corta. …
Nueva hospitalidad: ¿Cómo se adaptan las salas de los restaurantes?
Anna VecianaEn tiempos de distanciamiento social ¿es posible acortar barreras? Geles, mascarillas y alejamientos de dos metros entre las personas son …
El salto a la pastelería digital llega en la era del coronavirus
Anna VecianaNo hay gesto más cotidiano en nuestro día a día que el de bajar a comprar el pan y, sin …
Bruno Oteiza: «No hay cosa que más me guste que meterme con el equipo donde haga falta».
Anna VecianaCon pasos firmes y la cabeza erguida, Bruno Oteiza toma las adversidades con la mayor naturalidad posible, “de forma directa …