Nueva hospitalidad: ¿Cómo se adaptan las salas de los restaurantes?
Anna VecianaEn tiempos de distanciamiento social ¿es posible acortar barreras? Geles, mascarillas y alejamientos de dos metros entre las personas son …
El salto a la pastelería digital llega en la era del coronavirus
Anna VecianaNo hay gesto más cotidiano en nuestro día a día que el de bajar a comprar el pan y, sin …
Bruno Oteiza: «No hay cosa que más me guste que meterme con el equipo donde haga falta».
Anna VecianaCon pasos firmes y la cabeza erguida, Bruno Oteiza toma las adversidades con la mayor naturalidad posible, “de forma directa …
Claves para un plan B: El restaurante fuera del restaurante, con Diego Coquillat
Anna VecianaUn click ha venido bastando para conectarnos en el mundo entero con posibilidades imaginables: ahora que una pandemia ha puesto …
Gestionar equipos en arenas movedizas: experiencias y desafíos en la restauración
Anna VecianaEl cierre temporal de los establecimientos frente a la pandemia Covid-19 ha significado retos que trascienden la gestión financiera de …
Francis Paniego: «De esta solo se sale trabajando».
Anna VecianaCinco generaciones conectadas con el mundo de la hospitalidad configuran su herencia y legado. Y sin embargo, circunstancias de la …
12 claves para liderar equipos estratégicamente, con Adela Balderas
Anna VecianaTimonear un barco nunca es tan sencillo como parece. Marcar el camino, delegar, empujar, inspirar, motivar, sostener e incluso multiplicar …
Marcelo Cicali: «Los tatuajes de los cocineros tendrían que ser los cortes y las quemaduras en la cocina».
Anna VecianaEn Chile, a Marcelo Cicali le sobran las excusas. Frente a la crisis, no ve ocasión más que para redoblar …
Pía León: «En este equipo, todos estamos haciendo de todo».
Sasha CorreaEn Perú, las cosas han sido particularmente complejas. Apenas hace cuatro semanas se le permitió a los cocineros prestar servicio …