Halloween, la noche perfecta para comer de miedo
Lorena GrauPara la velada más inquietante del año proponemos un espeluznante maratón de películas de terror en las que la comida es el monstruo.
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Cultivo desterrado: rediseñando la agricultura a imagen y semejanza de la naturaleza
Lorena GrauDesde Sanlúcar de Barrameda, el diseñador y agricultor Rafael Monge mezcla tradición e innovación en el navazo, un tipo de cultivo en suelo arenoso, con agua salobre y entre dunas, que se practicó en la zona durante siglos y que él ha recuperado tras un intenso trabajo de investigación.
“La comida es tu combustible, no tu enemigo”. Sandra Piñeiro contra las dietas restrictivas en el deporte
Lorena GrauLa ex remera, que participará en el evento Talaia dedicado al mar de Basque Culinary Center, comparte su historia de superación tras años de lucha con los trastornos de la alimentación y defiende una nueva mirada hacia el deporte, la nutrición y el cuerpo: más disfrute, menos sufrimiento.
Tetsuro Maeda: naturaleza y fuego para fundir dos culturas en una nueva
Lorena GrauEl documental Tetsu, Txispa, Hoshi, presentado en la sección Culinary Zinema del Festival de San Sebastián, recoge la trayectoria del chef japonés desde su llegada a Euskadi hasta la consecución de la primera estrella Michelin para Txispa.
Morte cucina: la receta para que el placer de odiar (y de comer) no se acabe nunca
Lorena GrauEl director Pen-Ek Ratanaruang inaugura la sección Culinary Zinema del Festival de San Sebastián con un festín de comida tailandesa, convertida aquí en vehículo de deleite y venganza.
El dilema de la fermentación: ¿hasta dónde interesa domar y replicar lo salvaje?
Lorena GrauEntre la fermentación industrial a gran escala, que durante un siglo redujo la diversidad y complejidad organoléptica en nuestros alimentos, y el trabajo con bacterias y levaduras a nivel doméstico, hay un amplio territorio por explorar en términos creativos y en el desarrollo de productos.
Nuestra cesta de la compra hoy: más saludable, más sostenible, más cercana… y para cocinar
Redaccion BCCEl director de la Fundación Eroski dibuja un panorama de nuestros patrones de consumo a partir de los datos recabados por la cadena de supermercados.
Gastrogamers del mundo, el verano es vuestro
Lorena GrauProponemos 10 videojuegos culinarios para aquellos que en los meses estivales prefieren tostarse al sol de una pantalla OLED.
Contra la diabetes, medicina culinaria
Lorena GrauLa plataforma online europea Cook2Diabeat, en cuyo desarrollo han participado GOe Tech Center y la Universidad de Navarra, surge con el fin de proporcionar a pacientes y profesionales sanitarios herramientas para enfrentarse a esta enfermedad desde la cocina.