Sobremesas
El chef danés habló en una entrevista con Sasha Correa durante Diálogos de Cocina sobre la transformación de Noma en un “cerebro creativo”, un centro de innovación gastronómica del que el restaurante en sí será el banco de pruebas.
La chef Iris Jordán desarrolla desde el pequeño pueblo oscense de Anciles una propuesta creativa, sostenible y rabiosamente personal que se nutre de la montaña y en la que la vanguardia se cocina desde una olla.
La graduada de Basque Culinary Center nos habla de su experiencia como food stylist en el cine.
Si se te atragantan las uvas, aquí van algunas alternativas para celebrar la Nochevieja y el Año Nuevo.
La desarrolladora de bebidas vallisoletana nos habla del proceso de creación de nuevas propuestas líquidas, con especial hincapié en el mundo NoLo, y de su trabajo en lugares como Alchemist, Empirical o Barro.
La catalana Marta Clot divulga a través de sus redes sociales formas alternativas de beber y describir el vino, desacralizando sus rituales y su lenguaje para acercarlo a un público no experto.
El sociólogo vasco publica El idiota gastronómico, un ensayo en el que trata de iluminar las zonas invisibilizadas de la escena gastronómica y ofrecer alternativas a nuestra forma de pensar y contar la gastronomía.
Hablamos con el mayor de los hermanos Roca, quienes por primera vez van a ponerse al frente de un restaurante fuera de Girona (TimeSpirit, en Escocia), dentro de un año en el que también han inaugurado el bar de tapas VII y el hotel Esperit Roca.
Los chefs detrás de La Mar y Elkano conversaron con los estudiantes de Basque Culinary Center acerca de su visión del trabajo con el pescado en sus respectivos restaurantes.
