Sobremesas
El chef mexicano, que hizo un repaso a su carrera en Gastronomy Shapers, sigue siendo partidario de disfrutar del viaje a pesar de la difícil situación que atraviesa el sector.
El chef italiano compartió en Gastronomy Shapers algunos de los principios que rigen su concepción de la cocina y que han moldeado su carrera.
La covid-19 ha actuado como un acelerador de tendencias que ya habían empezado a asomarse antes de su irrupción y los restaurantes han abierto nuevas vías de comunicación con sus clientes.
Los aprendices de hoy tienen como maestro a una realidad inestable a la que no conviene perder de vista si queremos formar a profesionales capacitados para reaccionar ante ella y regenerar nuestro sector.
Nuestra emprendedora del mes es la creadora de Formaje: ejemplo de agilidad, escalabilidad e innovación. Con 28 años, y en medio de una pandemia, abrió un templo del queso, tejiendo una singular apuesta de negocio.
La obesidad como posible factor de riesgo en tiempos de Covid-19 y la reflexión que espera al sector de la gastronomía
Emprendedor, empresario, cocinero, tabernero, maitre. con su nuevo Súper de los Pastores, tendero. Con 9 tiendas de barrio apuesta por vínculos sólidos con el producto local
La formación en gastronomía se transforma a la velocidad de pasos como los que da Basque Culinary Center: rediseño de modelos educativos, innovación y escucha
El chef tres estrellas confía en la capacidad de la alta cocina para seguir existiendo, siempre y cuando se adapte al nuevo contexto
