Claves para un plan B: El restaurante fuera del restaurante, con Diego Coquillat
Anna VecianaUn click ha venido bastando para conectarnos en el mundo entero con posibilidades imaginables: ahora que una pandemia ha puesto …
Gestionar equipos en arenas movedizas: experiencias y desafíos en la restauración
Anna VecianaEl cierre temporal de los establecimientos frente a la pandemia Covid-19 ha significado retos que trascienden la gestión financiera de …
Francis Paniego: «De esta solo se sale trabajando».
Anna VecianaCinco generaciones conectadas con el mundo de la hospitalidad configuran su herencia y legado. Y sin embargo, circunstancias de la …
12 claves para liderar equipos estratégicamente, con Adela Balderas
Anna VecianaTimonear un barco nunca es tan sencillo como parece. Marcar el camino, delegar, empujar, inspirar, motivar, sostener e incluso multiplicar …
Marcelo Cicali: «Los tatuajes de los cocineros tendrían que ser los cortes y las quemaduras en la cocina».
Anna VecianaEn Chile, a Marcelo Cicali le sobran las excusas. Frente a la crisis, no ve ocasión más que para redoblar …
Pía León: «En este equipo, todos estamos haciendo de todo».
Sasha CorreaEn Perú, las cosas han sido particularmente complejas. Apenas hace cuatro semanas se le permitió a los cocineros prestar servicio …
¿Qué pasa cuando un chef creativo hace lentejas estofadas?
Anna VecianaEn medio del complejo pero estimulante contexto de transformación, cocineros en todas las fronteras han tenido que reinventarse y buscar …
Vuelta al bar: 7 claves para reabrir de forma segura
Redaccion BCCCon la fase 3 en España, se reintegran al paisaje de la desescalada las añoradas barras de bares y restaurantes. …
Lucía Freitas: «Hay que seguir abriendo negocios, pero con cabeza».
Anna VecianaLucía Freitas habla menos y hace más. Por inciertas que sean las cosas, sabe que hay que trabajar en salidas …