Formación
logo basque culinary center
Logo
  • Acerca de
  • Actualidad
  • Sobremesas
  • Claves Experto
  • Podcast
  • Recursos
Formación
Actualidad
Sin categoría

Apetitos (in)gobernables: los líderes mundiales también comen (y lo cuentan)

Lorena Grau

Desde el Big Mac de Trump hasta el porridge de Putin, pasando por las pizzas soñadas del Papa Francisco, los alimentos que eligen (o rechazan) los políticos pueden darnos algunas pistas acerca de quiénes son y qué quieren representar.

Leer más
Sin categoría
Sobremesas

Este vino en lata mola mucho

Lorena Grau

La catalana Marta Clot divulga a través de sus redes sociales formas alternativas de beber y describir el vino, desacralizando sus rituales y su lenguaje para acercarlo a un público no experto.

Leer más
Claves Experto
Sin categoría
Sobremesas

Iñaki Martínez de Albeniz: «Los premios son un síntoma de la incapacidad de la gastronomía para narrar su propia complejidad»

Lorena Grau

El sociólogo vasco publica El idiota gastronómico, un ensayo en el que trata de iluminar las zonas invisibilizadas de la escena gastronómica y ofrecer alternativas a nuestra forma de pensar y contar la gastronomía.

Leer más
Actualidad
Sin categoría

Imaginar otros futuros, trabajar para alcanzarlos

Joxe Mari Aizega

El director de BCC reflexiona sobre el significado y el objeto del Basque Culinary World Prize tras la entrega del galardón de 2024 a Andrés Torres.

Leer más
Actualidad
Sin categoría
Sobremesas

Joan Roca: “Somos un restaurante familiar que con naturalidad y normalidad ha llegado a la cima”

Lorena Grau

Hablamos con el mayor de los hermanos Roca, quienes por primera vez van a ponerse al frente de un restaurante fuera de Girona (TimeSpirit, en Escocia), dentro de un año en el que también han inaugurado el bar de tapas VII y el hotel Esperit Roca.

Leer más
Sin categoría
Sobremesas

«Siempre en la mar, siempre aprendiendo», con Gastón Acurio y Aitor Arregi

Redaccion BCC

Los chefs detrás de La Mar y Elkano conversaron con los estudiantes de Basque Culinary Center acerca de su visión del trabajo con el pescado en sus respectivos restaurantes.

Leer más
Sin categoría

Comidas del mundo para honrar a los difuntos en Todos los Santos y Halloween

Redaccion BCC

Recorremos el planeta en busca de los platos, dulces y bebidas que se consumen para celebrar el día de los muertos en distintos países.

Leer más
Actualidad
Sin categoría

El banquete de los de arriba, las sobras de los de abajo

Lorena Grau

El Hoyo 2, secuela de la exitosa ópera prima de Galder Gaztelu-Urrutia, vuelve a poner en marcha el ascensor distópico de la insolidaridad alimentaria y clausura la sección Culinary Zinema del Festival de San Sebastián.

Leer más
Actualidad

Sensuales, decadentes, perversos e inmortales… como un queso

Lorena Grau

El documental Shelf Life, presentado en Culinary Zinema del Festival de San Sebastián, viaja alrededor del mundo en busca de freaks del queso para tratar de entender la fascinación que ejerce este alimento y establecer paralelismos entre su envejecimiento y el de los humanos.

Leer más
50Next actualidad Alumni BCC AniversarioBCC BCC Alumni BCWP bebidas cambio climático ciencia Cine claves de experto claves experto coronavirus Culinary Zinema desperdicio alimentario diálogos de cocina Educacion Entrevistas GastronomyShapers Gestion libros MiseEnPlace Mundo.BCC nutrición restaurantes retocoronavirus Salud Sostenibilidad TalentoJoven tecnología Tendencias vino
<12345678910...2030...>
logo

Contacto

Tel: +34 943 574 500
email: comunicacion@bculinary.com

Síguenos

logo basque culinary center

© BASQUE CULINARY CENTER.
Todos los derechos reservados.

  • Aviso legal
  • Política de cookies
  • Política de privacidad