Formación
logo basque culinary center
Logo
  • Acerca de
  • Actualidad
  • Sobremesas
  • Claves Experto
  • Podcast
  • Recursos
Formación
Actualidad
Sin categoría
Sobremesas

Lo que el ojo no ve: todo el trabajo detrás del juego de Mugaritz

Lorena Grau

Hablamos con el director Paco Plaza, que estrena en Culinary Zinema del Festival de San Sebastián “Mugaritz. Sin pan ni postre”, un documental que recoge los meses de conceptualización y creación de los platos de la temporada y que pone el peso en el trabajo de equipo del restaurante.

Leer más
Claves Experto
Sin categoría
Sobremesas

Dan Saladino: instrucciones para no comer hasta extinguirnos

Lorena Grau

Entrevistamos al periodista británico, voz del infuyente The Food Programme de la BBC, de quien se publica en castellano el libro Comer hasta la extinción (Col&Col), un recorrido a través del espacio y el tiempo en busca de las raíces de la drástica disminución de la diversidad de alimentos que nos llevamos a la boca.

Leer más
Actualidad
Sin categoría
Sobremesas

Gisela Medina y Cocineros del Iberá: gastronomía que cambia vidas, desarrolla comunidades y restaura identidades

Lorena Grau

La finalista del Basque Culinary World Prize 2024 coordina una red de cocineras y cocineros populares que ha conseguido poner en el mapa la cocina correntina, durante mucho tiempo considerada de “segunda clase”, y proporcionar un modo de vida a sus miembros.

Leer más
Actualidad
Sin categoría

Renovando la carta con nuevos ingredientes: equipos, respeto, equidad, bienestar, diversidad

Redaccion BCC

En su nueva “Carta abierta a cocineras y cocineros de hoy y de mañana”, el Consejo Internacional de Basque Culinary Center pone al día la que sus miembros originales redactaron hace 13 años.

Leer más
Actualidad
Sin categoría
Sobremesas

Andrés Torres: “La sostenibilidad es más que poner paneles solares: es cambiar conciencias y ser solidario con quienes lo pasan mal”

Lorena Grau

El ganador del Basque Culinary World Prize 2024 combina cocina, sostenibilidad y ayuda humanitaria en dos proyectos interconectados: la ONG Global Humanitaria y el restaurante Casa Nova, en el Penedés.

Leer más
Claves Experto
Sin categoría
Sobremesas

Nicholas Gill: “El periodismo gastronómico ha caído en espiral desde los primeros días de Internet pero ya ha tocado fondo”

Luis Casas

Entrevistamos al prolífico periodista gastronómico estadounidense, quien nos habla de la situación actual de la comunicación relacionada con la alimentación en su país y de su manera de abordar el oficio, siempre en busca de matices, nuevas voces e historias más allá de los caminos más trillados.

Leer más
Sin categoría
Sobremesas

Yoshihiro Narisawa: la cocina del guardián del bosque

Redaccion BCC

El chef japonés, miembro del Consejo Internacional de Basque Culinary Center, ofreció una clase a los alumnos de BCC en la que compartió las claves de una cocina fuertemente arraigada al entorno de su país.

Leer más
Actualidad
Sin categoría
Sobremesas

Barro, segundo acto: la transición desde la sombra hacia la luz

Lorena Grau

El restaurante del ex alumno de BCC Carlos Casillas se muda a un edificio diez veces más grande para ofrecer una propuesta totalmente distinta que deja de mirar hacia atrás para proyectarse hacia el futuro.

Leer más
Actualidad
Claves Experto
Sin categoría

Días contados para el ecopostureo

Redaccion BCC

La nueva directiva de la Unión Europea sobre greenwashing y la ley que está preparando el Gobierno de España exigirán a las empresas demostrar y verificar previamente que es cierto lo que se afirma en sus alegaciones ambientales y establecerán fuertes sanciones para quienes incumplan la normativa.

Leer más
50Next actualidad Alumni BCC AniversarioBCC BCC Alumni BCWP bebidas cambio climático ciencia Cine claves de experto claves experto coronavirus Culinary Zinema desperdicio alimentario diálogos de cocina Educacion Entrevistas GastronomyShapers Gestion libros MiseEnPlace Mundo.BCC nutrición restaurantes retocoronavirus Salud Sostenibilidad TalentoJoven tecnología Tendencias vino
<12345678910...2030...>
logo

Contacto

Tel: +34 943 574 500
email: comunicacion@bculinary.com

Síguenos

logo basque culinary center

© BASQUE CULINARY CENTER.
Todos los derechos reservados.

  • Aviso legal
  • Política de cookies
  • Política de privacidad