La cocinera danesa, miembro del Consejo internacional de BCC, nos habla de las formas de comer y cocinar en Escandinavia en el día a día, más allá de la revolución encabezada por Noma, al hilo de la publicación de su nuevo libro, Simply Scandinavian.
La fundación mallorquina ofrece formación dual y empleo dentro del ámbito de la gastronomía a personas con necesidad de apoyo, que de esta forma ven valoradas y reconocidas sus capacidades y encuentran una puerta al mercado laboral.
Programas como Chef’s Table y Street Food han elevado el nivel de calidad de los espacios culinarios y conseguido la fidelidad de millones de espectadores en todo el mundo. Uno de los creadores de ambas series, Brian McGinn, explicó sus entresijos y las razones de su éxito durante una clase magistral ofrecida a los alumnos de Basque Culinary Center.
El calentamiento global condiciona el cultivo de la uva y la propia elaboración de vinos, que necesitan reconcebir o adecuar prácticas para asegurar su permanencia y su sentido. El experto en cambio climático y viticultura Robert Savé nos ofrece alguna claves para entender el panorama actual.
Ex alumno de Basque Culinary Center, el chef Christopher Wilson ha conseguido con su canal de Instagram responder a la nueva sensibilidad en torno a los vegetales y a la concienciación respecto a los hábitos alimenticios para aglutinar a una comunidad de más de 350.000 seguidores en torno a la cocina plant-based.
La actriz francesa protagoniza La passion de Dodin Bouffant, ganadora del premio a la mejor dirección en el Festival de Cannes, que clausura este año la sección Culinary Zinema del Festival de San Sebastián.
La aprendiz Agnes Karrasch protagoniza el documental dirigido por Melanie Liebheit y Gereon Wetzel, que se presenta en la sección Culinary Zinema del Festival de San Sebastián.
El centro educativo situado a las afueras de Lima, que desde 2007 ofrece una formación culinaria asequible y de calidad a personas en condiciones de pobreza, es el núcleo del documental Pachacútec, la escuela improbable, dirigido por Mariano Carranza, que se presenta en Culinary Zinema dentro del 71 Festival de San Sebastián.
Hablamos con la chef y miembro del Consejo Internacional de BCC Narda Lepes sobre su trabajo como asesora gastronómica en la serie Nada, protagonizada por Luis Brandoni y Robert de Niro, que inaugura la sección Culinary Zinema del Festival de San Sebastián.
