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Feo y delicioso. Elogio de la imperfección alimentaria y humana

Lorena Grau

Desde 2014 la organización Espigoladors trabaja por dar una segunda a oportunidad tanto a frutas y verduras como a personas descartadas por el sistema.

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Sobremesas

Karime López y su viaje alrededor del mundo en busca de una pasión

Lorena Grau

La primera chef mexicana en obtener una estrella Michelin por su trabajo en Florencia al frente de Gucci Ostería no quiere que la presión de los premios afecte a lo que considera primordial en una cocina: el factor humano.

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Sobremesas

Michel Bras: “No me llames chef, llámame Michel”

Redaccion BCC

Durante su intervención en Diálogos de Cocina el cocinero francés habló de su pasión por este oficio y apostó por una «humanización» de la gastronomía en todas sus vertientes.

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Sobremesas

José Andrés: “El mundo también se cambia haciendo que tu restaurante vaya bien”

Redaccion BCC

Siempre en primera línea de combate, el cocinero asturiano habló en Diálogos de Cocina de la implicación de World Central Kitchen en la pandemia, de su compromiso contra el hambre en todo el mundo y de la importancia de mantener las cocinas funcionando.

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Sobremesas

Rediseñando hábitos, rituales y códigos gastronómicos con Marije Vogelzang

Redaccion BCC

Inventándose nuevos “animales” que sirvan de base a una dieta vegana, repensando las cenas navideñas o luchando contra el racismo a través de la comida, la “eating designer” holandesa aspira a través de su trabajo a cuestionar todo lo que damos por supuesto en el acto de comer y sus alrededores.

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Sobremesas

Juan Luis Arsuaga: “La gastronomía es el erotismo de la alimentación”

Redaccion BCC

El paleontólogo y codirector de la Fundación Atapuerca abordó en Diálogos de Cocina algunas de las cuestiones que ancestralmente han moldeado nuestra manera de comer.

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Sobremesas

Dabiz Muñoz: “Resistir no es tan fácil, no todo el mundo tiene la capacidad de reinventarse”

Redaccion BCC

En un año frenético, el chef madrileño contrajo la covid, perdió el gusto y el olfato, dijo adiós a StreetXo Londres, vio como Diverxo era pasto de las llamas, abrió un delivery y un foodtruck y compartió sus recetas en Instagram. De todo elló habló en Diálogos de cocina.

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Sobremesas

Gaston Acurio: por una cocina mas asequible y sostenible

Redaccion BCC

El chef peruano desgranó en Diálogos de cocina las lecciones que ha extraído de una pandemia que, en su opinión, debería llevar a una concepción más asequible y sostenible de la cocina.

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Actualidad

La hostelería española en su annus horribilis

Lorena Grau

José Luis Yzuel, presidente de Hostelería de España, considera insuficientes las nuevas medidas del Gobierno, analiza las cifras del sector en su peor año y califica de “inadmisible” la «criminalización» de los establecimientos hosteleros por parte de las administraciones.

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