El chef danés habló en una entrevista con Sasha Correa durante Diálogos de Cocina sobre la transformación de Noma en un “cerebro creativo”, un centro de innovación gastronómica del que el restaurante en sí será el banco de pruebas.
Ponentes como Leila Guerriero, Paco Plaza, Greta Alfaro, René Redzepi, Nuria Tesón, Juan Soto Ivars o Iñaki Martínez de Albeniz reflexionarán acerca de las distintas caras del miedo en la décima edición del congreso los próximos 3 y 4 de marzo en Basque Culinary Center.
Entre martes gordos y entierros de la sardina, exploramos las raíces gastronómicas del carnaval, latentes en su propia etimología.
De la mano de Laura Vázquez, coordinadora del área de Análisis Sensorial y Ciencias del Consumidor en BCC Innovation, ponemos en marcha los cinco sentidos para apreciar al máximo todo lo que puede ofrecer una de las bebidas más populares.
La chef Iris Jordán desarrolla desde el pequeño pueblo oscense de Anciles una propuesta creativa, sostenible y rabiosamente personal que se nutre de la montaña y en la que la vanguardia se cocina desde una olla.
Las recientes incorporaciones de términos relacionados con la gastronomía al diccionario de la Real Academia de la Lengua hablan la evolución de nuestras formas de comer y cocinar y la creciente permeabilidad a otras culturas culinarias.
En lugar de propósitos más o menos heroicos para el nuevo año, el dietista-nutricionista Juan Revenga nos propone un cambio de hábitos que permanezcan en el tiempo y pongan el peso en la salud y no tanto en la báscula.
La graduada de Basque Culinary Center nos habla de su experiencia como food stylist en el cine.
Si se te atragantan las uvas, aquí van algunas alternativas para celebrar la Nochevieja y el Año Nuevo.
