En Navidad, regálate gastronomía
Lorena GrauLecturas, juegos, conversaciones, gadgets y cosas de comer y de beber conforman nuestra variopinta cesta de Navidad de este año.
Maratón de series: The Bear vs Whites. Ser chefs hoy, ¿en broma o en serio?
Lorena GrauLa gastronomía no solo da pie a programas de recetas, espacios de telerrealidad, documentales o concursos, sino que también es materia prima para ficciones televisivas como las series The Bear y Whites, que hoy ponemos cara a cara.
Ebru Baybara Demir: plantando las semillas del progreso y la integración en Turquía
Redaccion BCCLa ganadora del Basque Culinary World Prize 2023 se sirve de la gastronomía para proporcionar una vida mejor a las refugiadas sirias, formar y empoderar a las mujeres y recuperar métodos de agricultura sostenible en Mesopotamia a través de una infinidad de proyectos de fuerte carga social.
Trine Hahnemann: «La Nueva Cocina Nórdica se ha extendido como la Coca Cola»
Lorena GrauLa cocinera danesa, miembro del Consejo internacional de BCC, nos habla de las formas de comer y cocinar en Escandinavia en el día a día, más allá de la revolución encabezada por Noma, al hilo de la publicación de su nuevo libro, Simply Scandinavian.
Esment: creando oportunidades para las personas con discapacidad desde la cocina
Lorena GrauLa fundación mallorquina ofrece formación dual y empleo dentro del ámbito de la gastronomía a personas con necesidad de apoyo, que de esta forma ven valoradas y reconocidas sus capacidades y encuentran una puerta al mercado laboral.
La cocina, plato fuerte de Netflix
Lorena GrauProgramas como Chef’s Table y Street Food han elevado el nivel de calidad de los espacios culinarios y conseguido la fidelidad de millones de espectadores en todo el mundo. Uno de los creadores de ambas series, Brian McGinn, explicó sus entresijos y las razones de su éxito durante una clase magistral ofrecida a los alumnos de Basque Culinary Center.
Vino y cambio climático: desafíos para una industria llamada a adaptarse
Redaccion BCCEl calentamiento global condiciona el cultivo de la uva y la propia elaboración de vinos, que necesitan reconcebir o adecuar prácticas para asegurar su permanencia y su sentido. El experto en cambio climático y viticultura Robert Savé nos ofrece alguna claves para entender el panorama actual.
El Brasas: creatividad para convertir las verduras en un fenómeno viral
Lorena GrauEx alumno de Basque Culinary Center, el chef Christopher Wilson ha conseguido con su canal de Instagram responder a la nueva sensibilidad en torno a los vegetales y a la concienciación respecto a los hábitos alimenticios para aglutinar a una comunidad de más de 350.000 seguidores en torno a la cocina plant-based.
La seducción de Juliette Binoche, una cocina a fuego lento
Redaccion BCCLa actriz francesa protagoniza La passion de Dodin Bouffant, ganadora del premio a la mejor dirección en el Festival de Cannes, que clausura este año la sección Culinary Zinema del Festival de San Sebastián.