Douglas McMaster: por un mundo sin cubos de basura
Redaccion BCCTras el cierre de Silo, el primer restaurante zero waste del mundo, el chef inglés asume la tarea de expandir su filosofía e influir en la industria alimentaria.
autor: Redaccion BCC
Arquitectura rupturista para impulsar la alimentación del mañana
Redaccion BCCEl nuevo edificio de GOe-Gastronomy Open Ecosystem, obra del estudio de arquitectura BIG, uno de los más importantes del mundo, responsable de proyectos rompedores como el nuevo Noma, el edificio híbrido 8 House, o el rascacielos con patio Via 57 West de Nueva York , aspira a convertirse en foro de innovación y conocimiento, punto de encuentro para profesionales y ciudadanos e icono de San Sebastián.
Postbióticos y gastronomía de precisión para mejorar nuestra calidad de vida
Redaccion BCCUn equipo multidisciplinar compuesto por científicos, tecnólogos y chefs trabaja en GOe Tech Center para desarrollar una nueva generación de alimentos funcionales a partir de subproductos de la industria agroalimentaria.
12 claves para un futuro delicioso
Redaccion BCCSalud, sostenibilidad y sabor guían el camino de GOe hacia la transformación de la alimentación del mañana, tal como se ejemplificó en los 12 talleres celebrados con motivo de su inauguración.
Nuestra cesta de la compra hoy: más saludable, más sostenible, más cercana… y para cocinar
Redaccion BCCEl director de la Fundación Eroski dibuja un panorama de nuestros patrones de consumo a partir de los datos recabados por la cadena de supermercados.
Reinventar la sartén agarrándola por el mango de la sostenibilidad y el ahorro
Redaccion BCCLa startup neerlandesa Effium gana la edición 2025 de GOe On The Road gracias a una sartén de inspiración aeroespacial que reduce el consumo de gas y acelera los tiempos de cocinado.
La industria alimentaria, ¿villana o aliada?
Redaccion BCCInvestigación e innovación resultan clave para que las grandes empresas de alimentación se adapten a las demandas de la sociedad en términos de salud y sostenibilidad. Expertos debatieron en BCC acerca de estas cuestiones, en las que compañías, administraciones, investigadores y consumidores estamos implicados.
El reto de las bebidas NoLo en gastronomía: valorarse más allá de la ausencia de alcohol
Redaccion BCCLas empresas que se dedican a desarrollar bebidas sin o bajas en alcohol con vistas a su consumo hedónico aspiran a dejar de llamarse NoLo y a integrarse con naturalidad en las cartas de restaurantes y coctelerías.
Dabiz Muñoz: “Meter muchas horas en esta profesión solo está bien si es una decisión personal”
Redaccion BCCEl chef de DiverXO desgranó el pasado lunes en el auditorio de BCC algunas de las claves de su éxito, como el aprendizaje continuo, la importancia del equipo, el esfuerzo y la fe en uno mismo.