autor: Redaccion BCC
El congoleño Dieuveil Malonga trabaja a través de la plataforma Chefs in Africa para dar visibilidad internacional a las tradiciones culinarias de su continente y poner en contacto a chefs, productores y empresas africanas.
La lista 50 Next reconoce el trabajo de productores, científicos, agricultores, cocineros, activistas, artistas, emprendedores y educadores menores de 35 años de todo el mundo para producir un impacto en todos los rincones del sistema alimentario.
La joven ganadera gallega subraya la importancia de que las mujeres del campo encuentren a su alrededor referentes que las hagan confiar en su potencial para conseguir llevar adelante sus proyectos y alcanzar los puestos en los que se toman decisiones.
Durante su intervención en Diálogos de Cocina el cocinero francés habló de su pasión por este oficio y apostó por una «humanización» de la gastronomía en todas sus vertientes.
Siempre en primera línea de combate, el cocinero asturiano habló en Diálogos de Cocina de la implicación de World Central Kitchen en la pandemia, de su compromiso contra el hambre en todo el mundo y de la importancia de mantener las cocinas funcionando.
Inventándose nuevos “animales” que sirvan de base a una dieta vegana, repensando las cenas navideñas o luchando contra el racismo a través de la comida, la “eating designer” holandesa aspira a través de su trabajo a cuestionar todo lo que damos por supuesto en el acto de comer y sus alrededores.
El paleontólogo y codirector de la Fundación Atapuerca abordó en Diálogos de Cocina algunas de las cuestiones que ancestralmente han moldeado nuestra manera de comer.
En un año frenético, el chef madrileño contrajo la covid, perdió el gusto y el olfato, dijo adiós a StreetXo Londres, vio como Diverxo era pasto de las llamas, abrió un delivery y un foodtruck y compartió sus recetas en Instagram. De todo elló habló en Diálogos de cocina.
El chef peruano desgranó en Diálogos de cocina las lecciones que ha extraído de una pandemia que, en su opinión, debería llevar a una concepción más asequible y sostenible de la cocina.
